Cara Menggoreng Ikan Agar Tak Lengkep di Wajan dan Resep Memasak Ikan Goreng di Rumah

3. Gunakan Wajan Antilengket

Mau lebih aman lagi? Gunakan wajan antilengket saja saat menggoreng ikan.

Wajan antilengket tentu saja menjamin ikan tidak akan menempel pada penggorengan.

4. Supaya Minyak Tidak Menyiprat

Pada dasarnya, minyak menyiprat saat menggoreng ikan terjadi lantaran kondisi ikan yang sangat basah. 

Karena itu, sebaiknya ikan jangan dibumbui dengan bahan-bahan yang terlalu basah misalnya air asam jawa. 

Ikan baiknya hanya dibumbui bahan kering seperti garam, lada dan gula. 

Kecap asin pun masih oke karena penggunannya yang tidak sebanyak air asam jawa. 

Selain itu, pastikan kita meniriskan ikan dengan betul setelah mencucinya.

Mau lebih aman lagi? Tinggal tutup wajan penggorengan selama menggoreng ikan. 

Hasilnya, ikan goreng tidak akan menyipratkan minyak lagi.

1. Ikan goreng tepung saus asam manis

Bahan:

• -300 gram kakap fillet, potong 2 1/2 x 2 1/2 cm
• -1/2 sendok teh air jeruk lemon 
• -1/2 sendok teh garam 
• -1/2 sendok teh merica bubuk 
• -1/2 sendok teh minyak wijen 
• -800 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:

• -100 gram tepung terigu protein sedang 
• -15 gram tepung maizena 
• -1 sendok teh bawang putih bubuk 
• -1 sendok teh baking powder 
• -1/2 sendok teh garam 
• -150 ml air es 
• -2 sendok makan minyak goreng

Bahan Saus:

• -1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• -2 siung bawang putih, memarkan
• -125 gram saus tomat 
• -1/2 sendok makan kecap inggris 
• -300 ml air kaldu ayam 
• -1/2 sendok teh garam 
• -1/4 sendok teh merica bubuk 
• -1 1/2 sendok teh gula pasir 
• -1/2 sendok makan tepung sagu 
• -1 batang daun bawang, iris miring
• -1 sendok makan minyak untuk menumis