Resep Tempe Goreng Bumbu Kunyit & Tempe Goreng Taoco, Lengkap Cara Memasak Tempe Renyah Meski Dingin

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Tempe adalah bahan makanan sederhana yang banyak digemari semua orang.

Bahan makanan nabati ini memiliki rasa yang gurih serta tinggi protein.

Selain itu tempe juga mudah didapat dan harganya pun terjangkau.

Salah satu olahan tempe yang paling banyak digemari adalah tempe goreng.

Berikut resep tempe goreng bumbu kunyit dan tempe goreng taoco.

1. Resep tempe goreng bumbu kunyit

Baca juga: RESEP Cakwe & Cara Membuat Cakwe Empuk dan Mengembang Sempurna, Mudah di Masak di Rumah

Baca juga: 5 RESEP Olahan dari Babat, Dimasak Soto, Tumis, Cabai Hijau, Sate, Favorit Keluarga di Rumah

Durasi 30 menit

14 Potong Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 400 gram tempe, potong 7x4x1 cm
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 600 ml air
• 600 ml minyak untuk menggoreng
2. Bumbu halus:
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 4 cm kunyit
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Tempe Goreng Bumbu Kunyit:

1. Rebus bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai  mendidih.

2. Masukan tempe. Masak di atas hingga meresap dan matang. Angkat. Dinginkan. Bekukan dalam freezer.

3. Saat menyajikan, biarkan tempe di suhu ruang hingga tidak beku.

4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kecokelatan.

2. Resep tempe goreng taoco

Bahan:

1. 500 gram tempe, potong tipis lebar 6x10 cm
2. 2 batang daun bawang, iris tipis
3. 300 gram tepung terigu 
4. 30 gram tepung beras 
5. 30 gram tepung sagu 
6. 450 ml air 
7. 1 sendok teh garam 
8. 1/4 sendok teh merica bubuk 
9. 1/2 sendok teh gula pasir 
10. 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

1. 2 siung bawang putih 
2. 3 sendok makan taoco 
3. Cooking Steps

Cara Membuat Tempe Goreng Taoco:

1. Aduk rata bumbu halus, daun bawang, tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, dan air.

Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

2. Celupkan tempe ke dalam larutan tepung.

3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Cara membuat tempe goreng makin renyah meski telah dingin:

1. Memotong Tempe

Untuk menghasilkan tempe yang renyah, memotongnya harus tipis.

Cara memotong tempe yang tipis-tipis adalah dengan memotongnya secara melebar tipis.

Gerakkan pisau seperti menggergaji dari bagian kiri ke kanannya.

Jangan menekan pisau karena nantinya kacang kedelai bisa lepas-lepas.

Gerakan menggergaji ini berfungsi untuk mempertahankan kedelai di bagiannya dan alih-alih terlepas, butiran kedelai justru bisa terpotong.

2. Menggoreng Tempe

Setelah dipotong, tempe bisa kita lapisi dengan adonan tepung berbumbu sesuai selera kita.

Nah, menggorengnya ini yang membuat kita harus berhati-hati.

Gorenglah tempe di minyak bersih yang jumlahnya cukup banyak, atau sering disebut metode deep fry.

Gunakan api panas sedang agar tempe bisa matang merata hingga ke bagian dalamnya.

Selama digoreng, tempe juga boleh kita aduk-aduk terus agar panas minyak merata.

Rahasia agar renyahnya tempe bisa tahan lama ada di bahan yang kita tambahkan ke lapisan tepung.

3. Tambahkan bahan dapur ini

Karena bahan ini bereaksi dengan udara, maka adonan tepung yang diberi baking powder bisa lebih ringan.

Hasilnya adalah lapisan tepung yang renyah dan ringan.

Jika ingin tempe yang sangat renyah, kita perlu mengecilkan api.

Jadi, kita bukan menggunakan panas sedang, melainkan panas rendah.

Gorenglah tempe di atas api kecil agar tempe bisa renyah sebelum warnanya jadi cokelat. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

#ResepMasakanRumahan #TempeGoreng