RESEP Cakwe & Cara Membuat Cakwe Empuk dan Mengembang Sempurna, Mudah di Masak di Rumah

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Cakwe adalah jajanan favorit semua orang.

Meskipun cakwe tergolong kue jadul, namun masih banyak dicari hingga sekarang.

Jadi tak heran jika cakwe sering dijumpai dipinggir jalan hingga ke sekolah-sekolah.

Namun jika ingin membuat cakwe sendiri di rumah, ternyata tidaklah sulit.

Selain itu, membuat cakwe sendiri di rumah tentunya akan lebih higenis.

Berikut resep cakwe dan cara membuat cakwe empuk dan mengembang sempurna.

Resep cakwe

Baca juga: 4 RESEP Perkedel Berbagai Kreasi, Kornet, Telur Puyuh, Bumbu Rendang, Jagung, Masak di Rumah Yuk

Baca juga: 5 RESEP Olahan dari Babat, Dimasak Soto, Tumis, Cabai Hijau, Sate, Favorit Keluarga di Rumah

Bahan-bahan:

• • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 185 ml air
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh amoniak bubuk
  • 1 3/4 sendok teh baking powder
  • minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Larutkan garam dan amoniak bubuk dalam 85 ml air. Sisihkan.
2. Larutkan baking powder dalam sisa air. Sisihkan.
3. Ayak tepung terigu. Tambahkan larutan amoniak dan baking powder sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Diamkan 20 menit.
4. Uleni adonan sampai elastis. Tutup plastik. Diamkan 6 jam.
5. Giling adonan setebal 1/2 cm di atas meja yang ditabur sedikit tepung.
6. Potong panjang 10 cm lebar 2 cm. Tumpuk. Rekatkan dengan air. Tekan tengahnya dengan sumpit. Menjelang digoreng, tarik sedikit.
7. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan.

Cara membuat cakwe empuk dan mengembang sempurna:

1. Gunakan adonan biang

Bagi adonan menjadi 2, yakni adonan biang dan adonan tepung.

Adonan biang adalah campuran dari ragi, air, dan gula pasir.

Adonan berfungsi membuat cakwe bisa mengembang.

Ingat, kocok adonan biang sampai tercampur rata dan berbusa sebelum dimasukkan ke dalam adonan tepung.

Perhatikan juga jumlahnya dalam resep yang digunakan.

Kalau adonan biang terlalu banyak, cakwe bisa jadi kempis dan tidak berongga.

Kenapa kempis? Karena adonan biang yang terlalu banyak akan membuat cakwe terlalu mengembang hingga akhirnya turun lagi dan mengempis.

2. Bahan utama yang membuat cakwe bisa mengembang adalah amoniak.

Bahan ini sebenarnya aman dikonsumsi jika tidak berlebihan.

Di pasaran, amoniak dijual dalam bentuk bubuk.

Pada alam bebas, amoniak paling sering kita temukan pada ikan pari.

Meskipun aman digunakan pada makanan, tapi penggunaan amoniak berlebihan bisa membuat cakwe berbau tidak sedap.

Selain itu juga bisa menyebabkan iritasi saluran pernafasan, tenggorokan, dan juga paru-paru.

Sebagai pengganti amoniak, kita bisa menggunakan baking powder dan baking soda.

Tapi, hasilnya tidak akan seperti cakwe karena bentuk dan pengembangannya berbeda.

3. Cakwe yang kurang mengembang bisa juga disebabkan oleh adonan yang kurang istirahat.

Setelah adonan kalis, lebih baik istirahatkan selama kurang lebih 1 sampai 2 jam.

Jangan lupa gunakan wadah yang tertutup rapat supaya adonan cakwe tidak jadi kering.

4. Saat menggoreng cakwe, pastikan minyak yang digunakan panas.

Gunakan banyak minyak agar cakwe terendam seluruhnya.

Kalau minyak kurang panas, hasil cakwe tidak akan mengembang sempurna.

5. Jangan menggoreng cakwe dalam jumlah banyak sekaligus.

Dengan begini cakwe akan memiliki ruang untung mengembang selama digoreng.

Nah, kalau sudah tahu tips di atas, pasti tidak akan gagal lagi membuat cakwe. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

#ResepMasakanRumahan #SajianSedap