5 RESEP Memasak Bebek Goreng Lezat di Rumah, Digoreng, Dipenyet, Cabai Hijau, Dibakar dan Rendang

6. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi.

2. Bebek Goreng Penyet

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

1 ekor bebek, dipotong 4 bagian

2 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

1.000 ml air

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 cm kunyit, dibakar

4 cm jahe

2 sendok teh ketumbar, disangrai

1 sendok makan garam

Bahan Sambal Terasi (ulek):

6 buah cabai merah keriting, digoreng

4 buah cabai rawit merah, digoreng

2 butir bawang merah, digoreng

3 siung bawang putih, digoreng

1 sendok teh terasi, digoreng

1 buah tomat, digoreng

3/4 sendok makan garam

1 sendok teh gula merah

Cara Membuat Bebek Goreng Penyet :

1. Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai mendidih. Masukan bebek masak hingga meresap dan matang. Angkat. Dinginkan.

2. Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai kecokelatan. Goreng hingga matang. Sisihkan.

3. Penyet bebek dengan sambal.

3. Bebek Goreng Cabai Hijau

Durasi: 80 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

1 ekor bebek, dipotong 4 bagian

1 sendok teh air jeruk nipis

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, dimemarkan

1 lembar daun salam

500 ml air

1000 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 butir kemiri, disangrai

3 cm kunyit, dibakar

1 1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

2 cm jahe

1 cm lengkuas

1 sendok teh ketumbar

Bumbu Cabai Hijau:

4 buah cabai hijau besar, dihaluskan

8 buah cabai hijau keriting, dihaluskan

3 siung bawang putih, dihaluskan

3 butir bawang merah, dihaluskan

2 buah tomat hijau, dihaluskan

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk

100 ml minyak untuk menumis

Bahan Lalapan:

2 buah ketimun, iris serong

2 buah tomat merah, iris

1 ikat daun kemangi, dipetiki

100 gram daun poh-pohan

Bahan Sambal:

10 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit merah

3 siung bawang putih

4 butir bawang merah

1 buah tomat merah

1 sendok teh terasi

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula merah

Cara Membuat Bebek Goreng Cabai Hijau:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

2. Masak bebek di dalam air bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan bumbu halus sampai matang dan meresap.

3. Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kuning keemasan.

4. Panaskan minyak. Tumis bumbu cabai hijau yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan bebek. Aduk rata.

5. Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk sampai bebek terbalut bumbu.

6. Sambal, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi, dan tomat sampai layu.

7. Ulek sampai halus bersama garam dan gula merah.

8. Sajikan bersama lalapan dan sambal tomat.

4. Bebek Pedas Kemangi Bakar Bambu

Durasi: 100 menit

Sajian: 14 Porsi 

Bahan:

1 ekor bebek, potong 14 bagian

1/2 buah jeruk nipis

1 1/2 sendok teh garam

6 buah cabai merah besar, cincang kasar

6 buah cabai merah keriting, cincang kasar

2 buah tomat, buang biji, iris

10 tangkai daun kemangi

50 ml air

3 sendok makan minyak untuk menumis

4 batang bambu diameter 6 cm panjang 25 cm

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

1 sendok teh terasi, bakar

Cara Membuat Bebek Pedas Kemangi Bakar Bambu:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit dalam lemari es.

2. Tumis bumbu halus, cabai merah, cabai keriting, dan tomat sampai harum.

3. Masukkan bebek aduk sampai berubah. Tuang air. Masak sampai setengah matang. Angkat.

4. Masukkan daun kemangi. Aduk rata. Masukkan kedalam bambu yang sudah dialas daun pisang. Tutup kedua belah lubang rapat - rapat.

5. Panggang dalam oven 1 jam suhu 190 derajat Celcius sampai matang

5. Bebek Masak Rendang

Durasi: 60 menit

Sajian: 4 Potong Porsi

Bahan:

1 ekor (800 gram) bebek, dipotong 4 bagian

1 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan

2 lembar daun kunyit

2 batang serai, dimemarkan

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 buah asam kandis

400 ml santan kental dari 2 butir kelapa

600 ml santan encer dari perasan santan kental

100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

8 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

2 cm kunyit, dibakar

4 butir kemiri, disangrai

2 cm jahe

2 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Bebek Masak Rendang:

1. Lumuri bebek dengan air asam jawa. Diamkan 15 menit.

2. Campur bebek, bumbu halus, daun kunyit, serai, lengkuas, asam kandis, dan santan encer sampai rata. Masak di atas api kecil sampai matang dan mengental.

3. Tambahkan santan kental dan kelapa parut sangrai. Aduk sampai matang dan berminyak. (TribunStyle.com/Ika Bramasti/SajianSedap.com/Lutfi Mudrika Izaki).

Sumber: Sajian Sedap

#ResepMasakanRumahan #SajianSedap #Bebek