RESEP Memasak Bakso Sapi, Bakso Bayam Udang, Bakso Caisim, Lezatnya Bikin Keluarga Betah di Rumah

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

100 gram tepung sagu

1 sendok makan minyak ayam

Bahan Kuah:

2.000 ml kaldu ayam

3 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 batang daun bawang, ikat

2 batang daun seledri, ikat

3 buah jamur hioko, seduh, potong-potong

2 buah wortel, potong serong

2 sendok makan garam

1/2 sendok teh merica bubuk

2 sendok teh gula pasir

100 gram soun, seduh

Cara Membuat Bakso Bayam Udang:

1. Bakso, campur udang, ayam, bayam, minyak wijen, putih telur, rasa, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Giling sampai lembut.

2. Tambahkan tepung sagu dan minyak ayam. Aduk rata.

3. Bentuk bulat dengan sendok. Masukkan dalam air es. Tiriskan. Rebus dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. Tiriskan.

4. Kuah, rebus kaldu ayam, bawang putih goreng, jahe, daun bawang, dan daun seledri sampai harum. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

5. Masukkan jamur dan wortel. Rebus sampai matang.

6. Sajikan kuah bersama soun dan bakso.

3. Bakso Caisim

Sajian Sedap

Waktu: 100 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:

350 gram daging sengkel segar, dipotong-potong kecil

50 gram daun caisim

150 gram urat sapi, dicincang kasar

1 sendok makan garam kasar

50 gram putih telur

250 gram es serut

50 ml caisim dari 50 gram

1/2 sendok teh penyedap rasa

3 siung bawang putih, dihaluskan

1/2 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan bawang putih goreng

2 sendok makan bawang merah goreng

200 gram tepung sagu aren

Bahan Kuah Bakso:

300 gram tetelan

2 liter air

2 tangkai seledri, diikat

2 batang daun seledri

6 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan

1 sendok makan garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh penyedap rasa

2 sendok makan bawang merah goreng

Bahan Pelengkap:

250 gram mi telur, diseduh

4 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan

4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

200 ml sambal cabai rawit

Cara Membuat Bakso Caisim:

1. Bakso, masukkan daging sapi, caisim, dan garam dalam food processor. Giling sampai halus.

2. Masukkan telur, es serut, caisim penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.

3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Masukkan urat. Aduk rata.

4. Ambil adonan. Bentuk bulat. Masukkan ke dalam air hangat. Bila bakso sudah mulai penuh, rebus sampai matang. Tiriskan.

5. Kuah, rebus tulang sapi di dalam air bersama seledri, dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Saring.

6. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih.

7. Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Aduk rata.

8. Sajikan bersama pelengkap dan kuah. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap