5 RESEP Ikan Goreng Berbagai Bumbu, Masakan Spesial Buat Keluarga di Rumah, Sambal Matah, Saus Kari

1 batang daun bawang, dipotong 1 cm

1 sendok teh kari bubuk

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

300 ml air

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 butir kemiri, disangrai

3 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Ikan Goreng Saus Kari:

1. Lumuri ikan dengan campuran air jeruk, garam, bawang putih, dan jahe. Diamkan 30 menit.

2. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat. Sisihkan.

3. Saus, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai. Tumis sampai layu.

4. Tuang air. Tambahkan kari bubuk, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Masak sampai mendidih.

5. Menjelang diangkat, masukkn daun bawang. Aduk rata.

6. Siram di atas ikan. Taburkan daun kari goreng.

3. Ikan Goreng Telur Asin

Waktu: 45 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan:

350 gram ikan gurame fillet, potong-potong

1/2 buah jeruk lemon ambil airnya

1 sendok teh minyak wijen

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

75 gram tepung maizena

500 ml Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:

2 siung bawang putih, cincang kasar

2 buah cabai merah kering, cincang halus

2 batang kucai, iris halus

2 sendok teh saus tiram

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

4 kuning telur asin matang, haluskan kasar-kasar

2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Ikan Goreng Telur Asin:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon, minyak wijen, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit.

2. Gulingkan ikan satu per satu di tepung maizena sampai terbalut rata sambil diangkat-angkat.

3. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.

4. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan cabai merah keriting sampai harum.

5. Tambahkan kucai, saus tiram, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

6. Masukkan kuning telur asin. Aduk sampai berbutir. Tambahkan ikan goreng. Aduk sampai ayam terbalut rata telur asin.

4. Ikan Goreng Kuning Sambal Matah

Waktu: 45 Menit

Sajian: 2 Porsi

Bahan:

2 ekor mujair ukuran sedang, dibersihkan, dikerat-kerat

1 buah jeruk nipis, diambil airnya

1 sendok teh garam

1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm kunyit, dibakar

1/2 sendok teh ketumbar, disangrai

Bahan sambal Matah:

8 butir bawang merah, diiris

3 siung bawang putih, diiris

1 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus

6 buah cabai rawit merah, diiris

2 batang serai, diambil putihnya, diiris halus

4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus

1 sendok teh terasi, dibakar, dihaluskan

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

1 buah jeruk nipis, diambil airnya

5 sendok makan minyak panas

Cara Membuat Ikan Goreng Kuning Sambal Matah:

1. Aduk rata bumbu halus, air jeruk nipis, garam, dan ikan mujair. Diamkan 30 menit. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning kecokelatan.

2. Sambal, campur bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, serai, daun jeruk, terasi bakar, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

3. Siramkan minyak panas. Aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

4. Sajikan ikan goreng dengan sambal matah.

5. Ikan Goreng Tepung Kari Tomat

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

3 ekor ikan nila dipotong 2 bagian

1 sendok teh kari bubuk

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

2 sendok teh jeruk nipis

1 liter minyak untuk mengoreng

Bahan Pelapis (aduk rata):

25 gram tepung sagu

100 gram tepung terigu

Bahan Pencelup (aduk rata):

50 gram tepung terigu

100 ml air

Bahan Saus:

2 siung bawang putih dicincang halus

1/2 buah bawang bombay dipotong kotak

2 buah cabai merah dibuang biji, diiris korek api

3 sendok makan saus tomat

2 sendok makan saus sambal

1 sendok teh kari bubuk

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

250 ml air

1 sendok teh tepung sagu dilarutkan dalam 1 sendok teh air untuk pengental

2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Ikan Goreng Tepung Kari Tomat:

1. Lumuri ikan dengan kari bubuk, garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Celup ke dalam pencelup. Gulingkan di atas bahan pelapis. Goreng sampai matang. Angkat. Sisihkan.

2. Saus, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah sampai harum.

3. Masukkan saus tomat, saus sambal, kari bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Tuang air. Didihkan. Kentalkan dengan larutan pengental. Aduk sampai meletup-letup.

5. Sajikan ikan bersama sausnya. (TribunStyle.com/Ika Bramasti/Sajian Sedap/Lutfi Mudrika Izaki).

Sumber: Sajian Sedap