RESEP Memasak Kerang Saus Padang di Rumah Seenak Restoran, Ada Tips Cara Membersihkan & Buat Sausnya

Cara Membuat Kerang Saus Padang:

1. Rebus kerang dalam air bersama daun salam sampai mendidih. Saring dan buang airnya.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, cabai merah besar, dan bumbu halus sampai harum.

3. Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.

4. Masukkan kerang dan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.

Cara Membersihkan Kerang Hijau

Walaupun murah dan lezat, teryata mengolah kerang cukup menyusahkan.

Sebagai hewan yang hidup di sepanjang bibir pantai, pasir cukup melekat lengket pada tubuh kerang hijau dan kerang dara.

Jangan khawatir, Chef Agung Budiharto dari The Grove Suites by Aston memberikan tips membersihkan kerang dari pasir dan bau amis.

1. Cuci dan rendam pakai air garam

Pertama, cuci bersih kerang dengan air mengalir.

Setelah dipastikan cangkangnya bersih, rendam kerang dengan air garam selama kurang lebih satu jam.

Hal itu berguna untuk membuka kulit kerang.

Setelah itu, bilas dengan air bersih.