RESEP Memasak Rendang Jengkol & 5 Cara Rahasia Membuat Jengkol Legit dan Empuk, Masak di Rumah Yuk!

TRIBUNSTYLE.COM - Meski baunya khas, jengkol tetap menjadi makanan yang banyak disukai semua orang.

Jadi tak heran jika resep masakan jengkol banyak dicari.

Terlepas dari baunya yang kurang sedap dan menyengat, sayuran yang satu ini memiliki tekstur empuk dan legit.

Jengkol memang begitu menggoda bagi para penggemarnya.

Bahkan mereka mengolahnya dalam berbagai jenis masakan yang cukup menggiurkan.

Salah satunya membuat rendang dari jengkol.

Berikut resep memasak rendang jengkol yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

Ada pula tips memasak jengkol agar legit dan empuk.

Baca juga: RESEP Memasak Lumpia Khas Semarang di Rumah & Tips Membuat Tetap Renyah dan Kriuk Meski Sudah Dingin

Baca juga: RESEP Memasak Ayam Goreng Bumbu Kuning & Tips Agar Ayam Tidak Kering dan Sepah, Coba Masak di Rumah

Resep rendang jengkol

Bahan-bahan:

-1 Kg jengkol, belah 2

-1 Butir kelapa, parut

-2 Liter air kelapa

-2 Batang serai, memarkan

-5 Lembar daun jeruk

-3 Lembar daun salam

-2-3 Lembar daun kunyit

-3 Butir cengkeh

-Garam

-Gula

Bumbu halus:

-100 Gram bawang merah

-5 Siung bawang putih

-100 Gram cabe merah keriting

-1 Sdm ketumbar

-1 Ruas jempol jahe

-1/4 Buah pala

-1/4 Sdt jinten

Cara membuat:

1. Didihkan air rebusan air cucian beras, masukkan jengkol, rebus sampai matang, angkat, tiriskan lalu memarkan.

2. Peras kelapa parut dengang air kelapa, ambil kentalnya saja.

3. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, cengkeh dan serai, aduk rata.

4. Masukkan jengkol rebus, aduk-aduk sampai rata, bumbui garam dan sedikit gula.

5. Masak sambil terus diaduk sampai santan menyusut dan daging jengkol berwarna coklat kehitaman kurang lebih 2-3 jam, angkat, sajikan.

5 Cara rahasia membuat rendang jengkol legit dan empuk:

1. Pilih Jengkol yang Tua

Syarat semur jengkol yang enak adalah pilih jengkol yang tua.

Kalau tua, jengkol pasti legit dan mudah empuknya.

2. Rebus Jengkol Agak Lama

Setelah dicuci bersih, jengkol harus kita rebus dalam air untuk waktu yang cukup lama kira-kira setengah jam dari air mendidih.

Perebusan membuat jengkol empuk dan juga berkurang aroma aduhainya.

Kalau aroma jengkol yang aduhai berkurang, otomatis aroma semur akan lebih dominan dan semur jengkol jadi makin lezat.

3. Geprek Jengkol

Setelah direbus, jengkol bisa kita kupas kulitnya dan geprek satu persatu.

Nah, jengkol yang tua akan makin legit setelah digeprek.

Menggeprek jengkol bisa dilakukan di atas cobek.

Geprek secukupnya sampai jengkol agak memar dan merekah.

Kalau sudah digeprek, jengkol akan lebih mudah menyerap bumbu, lo.

4. Gunakan Rempah Dalam Jumlah Banyak

Setelah digeprek, jengkol baru kita rebus kembali dalam bumbu rendang.

Bumbu rendang sebenarnya sangat beragam di tiap daerah sehingga kita bisa pakai bumbu rendang andalan apa saja. 

Yang penting, gunakan rempah yang lebih banyak sehingga aroma rempah yang lebih muncul ketimbang aroma jengkol. 

Dengan begini, yang tidak suka jengkol pun akan tertarik untuk mencoba. 

5. Rebus dalam Waktu Lama

Merebus jengkol dalam bumbu rendang harus dilakukan dalam waktu yang lama.

Jadi, gunakan api kecil selama memasak, ya.

Minimal, rendang jengkol dimasak dalam waktu 45 menit agar bumbunya bisa meresap sempurna.

Masak sampai bumbu rendang mengeluarkan minyak berwarna kemerahan dan mengental.

Nah, itu dia 5 tips masak rendang jengkol empuk dan meresap bumbunya.

Selamat mencoba di rumah dan selamat dipuji seluruh keluarga. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap