RESEP Risoles Ayam Mayo, Camilan yang Bisa Dimasak di Rumah, Perhatikan 5 Tips Agar Tak Gagal

Membuat kulit dadar yang tipis dimulai dari adonan yang encer.

Adonan yang terlalu kental akan sulit dialirkan ke seluruh bagian wajan datar.

Bahkan, nanti ketebalannya bisa tidak merata.

Untuk membuat kulit risoles yang enak, ada baiknya kita menambahkan susu cair alih-alih air putih biasa.

2. Supaya Kulit Lentur

Inilah kriteria terpenting dari risoles untuk membuatnya tidak mudah sobek saat diisi dan dilipat-lipat untuk dibungkus.

Agar ia lentur, kulit risoles harus dimasak hingga agak basah saja, jangan sampai menguning dan kering.

Jika kandungan cairannya sedikit, tentu kulit risoles akan rapuh dan mudah sobek.

3. Bahan Kulit yang Tepat

Umumnya, kulit risol kita buat dari tepung terigu.

Bila dikombinasikan dengan sagu atau maizena, ternyata ia bisa lebih kuat dan lentur lagi.

Campuran kuning telur yang sedikit lebih banyak daripada putihnya juga akan menghasilkan kulit risol yang pas.

Jika menggunakan kuning telur saja, kulit risol akan terlalu berat dan mudah sobek.

Jika menggunakan putihnya saja, telur akan matang terlalu cepat.

Yang penting, telur jangan terlalu banyak agar adonan tidak berpori.

Perhatikan pula cara mendadar kulit risoles.

Agar nantinya kulit risol bisa lepas dari wajannya, kita harus menambahkan mentega atau margarin yang dicairkan.

Gunakan api dengan besar sedang. Jangan gunakan api kecil agar kulit tidak kering dan kecokelatan.

Menutup wajan selama mendadar pun sama sekali tidak disarankan.

4. Isian Risoles

Nah, kalau isian risoles mayo tentu saja semua orang sudah tahu. 

Kita hanya butuh mayones, smoked beef, telur rebus dan keju. 

Tapi, coba deh campur mayones dengan sedikit susu kental manis. 

Rasa mayones jadi jauh lebih enak. 

Takarannya mudah yaitu 3 : 1, jadi 3 sendok makan mayones dengan 1 sendok makan susu kental manis. 

5. Bekukan Sebentar

Setelah diisi dan dilipat, risoles harus dilapisi dengan tepung panir lagi. 

Nah, sebelum digoreng, pastikan bekukan risoles dulu, ya. 

Soalnya, kalau langsung digoreng begitu dibuat, tepung panir tidak akan menempel. 

Hasilnya, risoles jadi botak-botak. 

Membekukannya tak perlu lama, cukup sekitar 30 menit saja. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap