RESEP Risoles Ayam Mayo, Camilan yang Bisa Dimasak di Rumah, Perhatikan 5 Tips Agar Tak Gagal

TRIBUNSTYLE.COM - Jajanan pasar memang sangat cocok dengan lidah orang Indonesia.

Terdapat beraneka ragam jenis jajanan pasar, mulai dari manis, asin, gurih, pedas.

Semuanya memiliki kelezatan sendiri-sendiri.

Namun ada salah satu jajanan pasar yang selalu menggugah selera.

Yakni risoles ayam mayo.

Risol mayo jadi makanan kekinian yang kerap menghiasi lapak-lapak penjual jajajan pasar.
Isian yang berbeda dari risol mayo bisa menjadi alasan makanan jenis ini banyak digemari.

Bahan isian risol mayo bervariasi seperti sosis ayam, daging asap, ataupun telur rebus dan di campur dengan keju.

Bisa memilih isian sesuai selera seperti menggunakan sayuran, jamur dan lainnya yang cocok disantap dengan campuran mayones.

Berikut resep membuat risoles ayam mayo yang lezat:

Baca juga: KUMPULAN Resep Lele Goreng, Penyet, Sambal & Cara Membersihkan Lendir Lele Sebelum Dimasak di Rumah

Baca juga: RESEP Telur Dadar dan Cara Membuat Telur Tebal Seenak Masakan Padang, Bikin Sendiri di Rumah Yuk!

Resep risoles ayam mayo

Waktu: 45 Menit

Sajian: 30 Porsi

Bahan Kulit:

150 gram tepung terigu protein sedang

1/4 sendok teh garam

425 ml susu cair

1 sendok makan margarin cair

1 butir telur

1 butir kuning telur

800 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

8 buah smoked chicken, dipotong kotak kecil, ditumis dengan 1/2 sendok makan margarin

3 butir telur rebus, dicincang kasar

1/4 buah bawang bombay, dicincang halus

1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dicincang halus

50 gram keju cheddar parut, untuk taburan

3 lembar daun selada, disobek-sobek

50 gram mayones

Bahan Pencelup:

2 butir putih telur, dikocok lepas

Bahan Pelapis:

100 gram tepung panir kasar putih

Cara Membuat Risoles Mini Ayam Mayo Pedas:

1. Isi, aduk rata smoked chicken, telur rebus, bawang bombay, mayones, dan cabai.

2. Kulit, aduk rata tepung terigu, garam, susu cair, dan margarin cair. Masukkan telur. Aduk rata.

3. Buat dadar kecil di wajan datar diameter 12 cm. Lakukan sampai semua adonan habis.

4. Ambil selembar kulit. Letakkan daun selada. Beri isi. Taburkan keju. Lipat kiri dan kanan.

5. Gulingkan ke atas tepung panir. Celup ke putih telur. Gulingkan di tepung panir kasar putih.

6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampaI kuning kecokelatan.

Selain memperhatikan resep tersebut, simak pula beberapa tips berikut ini agar memasak risoles mayo tak gagal:

1. Supaya Kulit Tipis

Kulit risoles dibuat dari campuran tepung, cairan, telur, dan garam.

Agar mudah dibentuk dan dilipat-lipat, kulit risoles haruslah tipis.

Jika terlalu tebal, ia akan jadi kue dadar.

 

Membuat kulit dadar yang tipis dimulai dari adonan yang encer.

Adonan yang terlalu kental akan sulit dialirkan ke seluruh bagian wajan datar.

Bahkan, nanti ketebalannya bisa tidak merata.

Untuk membuat kulit risoles yang enak, ada baiknya kita menambahkan susu cair alih-alih air putih biasa.

2. Supaya Kulit Lentur

Inilah kriteria terpenting dari risoles untuk membuatnya tidak mudah sobek saat diisi dan dilipat-lipat untuk dibungkus.

Agar ia lentur, kulit risoles harus dimasak hingga agak basah saja, jangan sampai menguning dan kering.

Jika kandungan cairannya sedikit, tentu kulit risoles akan rapuh dan mudah sobek.

3. Bahan Kulit yang Tepat

Umumnya, kulit risol kita buat dari tepung terigu.

Bila dikombinasikan dengan sagu atau maizena, ternyata ia bisa lebih kuat dan lentur lagi.

Campuran kuning telur yang sedikit lebih banyak daripada putihnya juga akan menghasilkan kulit risol yang pas.

Jika menggunakan kuning telur saja, kulit risol akan terlalu berat dan mudah sobek.

Jika menggunakan putihnya saja, telur akan matang terlalu cepat.

Yang penting, telur jangan terlalu banyak agar adonan tidak berpori.

Perhatikan pula cara mendadar kulit risoles.

Agar nantinya kulit risol bisa lepas dari wajannya, kita harus menambahkan mentega atau margarin yang dicairkan.

Gunakan api dengan besar sedang. Jangan gunakan api kecil agar kulit tidak kering dan kecokelatan.

Menutup wajan selama mendadar pun sama sekali tidak disarankan.

4. Isian Risoles

Nah, kalau isian risoles mayo tentu saja semua orang sudah tahu. 

Kita hanya butuh mayones, smoked beef, telur rebus dan keju. 

Tapi, coba deh campur mayones dengan sedikit susu kental manis. 

Rasa mayones jadi jauh lebih enak. 

Takarannya mudah yaitu 3 : 1, jadi 3 sendok makan mayones dengan 1 sendok makan susu kental manis. 

5. Bekukan Sebentar

Setelah diisi dan dilipat, risoles harus dilapisi dengan tepung panir lagi. 

Nah, sebelum digoreng, pastikan bekukan risoles dulu, ya. 

Soalnya, kalau langsung digoreng begitu dibuat, tepung panir tidak akan menempel. 

Hasilnya, risoles jadi botak-botak. 

Membekukannya tak perlu lama, cukup sekitar 30 menit saja. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap