RESEP Tempe Mendoan dan Cara Rahasia Membuat Gorengan Renyah, Masakan Rumahan yang Gampang Dibuat

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm kunyit

2 sendok teh ketumbar

3 butir kemiri sangrai

1 sendok makan ebi sangrai

Bahan sambal petis:

6 siung bawang putih, digoreng

10 buah cabai rawit merah, digoreng

6 sendok makan petis

1 sendok teh garam

2 sendok teh gula merah

40 ml air hangat

2 sendok makan kecap manis

Cara Membuat Tempe Mendoan Ebi:

1. Pelapis: aduk rata tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, garam, merica bubuk, daun bawang, bumbu halus, dan santan.

2. Celup tempe satu per satu ke bahan pelapis.

3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

4. Sambal petis: ulek bawang putih, cabai rawit merah, petis, garam, dan gula merah. Masukkan air hangat sedikit-sedikit. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.

5. Sajikan mendoan dengan sambal petis.

Cara rahasia membuat tempe goreng awet renyah mirip pedagang gorengan:

1. Campuran Tepung

Sajian Sedap

Campuran tepung jadi kunci membuat tempe goreng yang renyah

Untuk membuat tempe goreng tepung yang renyah dan tidak keras, kita bisa menggabungkan dua jenis tepung.

Campuran tepung untuk membuat adonan pelapis tempe itu adalah tepung terigu dan tepung beras.

Tambahan tepung beras bisa membuat tempe goreng tepung jadi renyah.

Namun, perbandingan antara tepung terigu dan tepung beras juga harus diperhatikan.

Takaran tepung terigu harus lebih banyak dibandinkan tepung berasnya, ya.

Sebab, campuran tepung beras yang terlalu banyak membuat tempe goreng tepung jadi keras saat tempe goreng sudah dingin.

Jadi, kita bisa menggunakan perbandingan 75 persen tepung terigu dan 25 persen tepung beras.

2. Kekentalan Adonan

Supaya tempe goreng tepung renyah, tambahkan juga baking powder double acting ke dalam adonan tepung.

Untuk kekentalan adonan, pastikan adonan tidak terlalu kental ataupun terlalu encer.

Kalau adonan terlalu kental, saat digoreng nanti kulit tempe akan terlalu tebal.

Ini membutuhkan waktu penggorengan yang lebih lama, namun justru jadi lebih keras.

Tipsnya, tambahkan air sedikit-sedikit supaya kita bisa mengendalikan kekentalan adonan tepungnya.

Kalau bingung, ingat bahwa adonan tempe goreng yang baik itu sedikit lebih encer dibandingkan adonan pelapis pisang goreng.

Namun, jangan terlalu encer karena adonan jadi sulit menempel pada tempe.

Selamat mencoba membuat tempe goreng tepung yang renyah, teman-teman! (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap