RESEP Tempe Mendoan dan Cara Rahasia Membuat Gorengan Renyah, Masakan Rumahan yang Gampang Dibuat

TRIBUNSTYLE.COM - Gorengan merupakan makanan yang banyak digemari semua orang.

Pasalnya gorengan ini bisa dijadikan sebagai camilan ataupun lauk.

Sangat nikmat disajikan saat hangat ditemani dengan segelas teh.

Ada berbagai macam jenis gorengan, namun yang paling banyak dicari adalah tempe mendoan.

Mendoan adalah makanan yang dibuat dari tempe dibalut dengan tepung lalu digoreng.

Untuk membuatnya sangatlah mudah dan bahan yang digunakan juga gampang ditemukan.

Berikut resep membuat tempe mendoan dan cara rahasia tempe mendoan awet renyah.

Baca juga: Resep Bakpao Ayam & Bakpao Taosa, Simak Tips Buat Kudapan Mengembang, Masak Sendiri di Rumah Yuk

Baca juga: RESEP Steak Ayam Goreng Teriyaki & Rahasia Buat Makanan Seenak Restoran, Masak Sendiri di Rumah Aja

1. Resep tempe mendoan daun kari

Sajian Sedap

 

 

Waktu: 30 Menit

Sajian: 10 Buah

Bahan:

10 buah tempe mendoan

500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bahan Pencelup:

150 gram tepung sagu

150 gram tepung terigu

1 butir telur

2 batang daun bawang, diiris sampai halus

1 batang daun kari, diambil daunnya, diiris halus

1/4 sendok teh gula pasir

600 ml air

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh garam

Cara Membuat Tempe Mendoan Daun Kari:

1. Campurkan semua bahan pencelup sampai rata.

2. Celupkan tempe satu per satu dalam bahan pencelup.

3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

2. Resep tempe mendoan ebi

Sajian Sedap

Waktu: 30 menit

Sajian: 20 Porsi

Bahan:

500 gram tempe, diiris tipis

500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:

150 gram tepung terigu protein sedang

50 gram tepung beras

15 gram tepung sagu

1 1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

3 batang daun bawang, diiris halus

350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm kunyit

2 sendok teh ketumbar

3 butir kemiri sangrai

1 sendok makan ebi sangrai

Bahan sambal petis:

6 siung bawang putih, digoreng

10 buah cabai rawit merah, digoreng

6 sendok makan petis

1 sendok teh garam

2 sendok teh gula merah

40 ml air hangat

2 sendok makan kecap manis

Cara Membuat Tempe Mendoan Ebi:

1. Pelapis: aduk rata tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, garam, merica bubuk, daun bawang, bumbu halus, dan santan.

2. Celup tempe satu per satu ke bahan pelapis.

3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

4. Sambal petis: ulek bawang putih, cabai rawit merah, petis, garam, dan gula merah. Masukkan air hangat sedikit-sedikit. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.

5. Sajikan mendoan dengan sambal petis.

Cara rahasia membuat tempe goreng awet renyah mirip pedagang gorengan:

1. Campuran Tepung

Sajian Sedap

Campuran tepung jadi kunci membuat tempe goreng yang renyah

Untuk membuat tempe goreng tepung yang renyah dan tidak keras, kita bisa menggabungkan dua jenis tepung.

Campuran tepung untuk membuat adonan pelapis tempe itu adalah tepung terigu dan tepung beras.

Tambahan tepung beras bisa membuat tempe goreng tepung jadi renyah.

Namun, perbandingan antara tepung terigu dan tepung beras juga harus diperhatikan.

Takaran tepung terigu harus lebih banyak dibandinkan tepung berasnya, ya.

Sebab, campuran tepung beras yang terlalu banyak membuat tempe goreng tepung jadi keras saat tempe goreng sudah dingin.

Jadi, kita bisa menggunakan perbandingan 75 persen tepung terigu dan 25 persen tepung beras.

2. Kekentalan Adonan

Supaya tempe goreng tepung renyah, tambahkan juga baking powder double acting ke dalam adonan tepung.

Untuk kekentalan adonan, pastikan adonan tidak terlalu kental ataupun terlalu encer.

Kalau adonan terlalu kental, saat digoreng nanti kulit tempe akan terlalu tebal.

Ini membutuhkan waktu penggorengan yang lebih lama, namun justru jadi lebih keras.

Tipsnya, tambahkan air sedikit-sedikit supaya kita bisa mengendalikan kekentalan adonan tepungnya.

Kalau bingung, ingat bahwa adonan tempe goreng yang baik itu sedikit lebih encer dibandingkan adonan pelapis pisang goreng.

Namun, jangan terlalu encer karena adonan jadi sulit menempel pada tempe.

Selamat mencoba membuat tempe goreng tepung yang renyah, teman-teman! (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap