Awas! Cara Gorengnya Salah, Kentang Goreng Bisa Bikin Kanker, Ini Kata Badan Standar Makanan
Senyawa kimia ini dapat terbentuk di beberapa makanan ketika mereka dimasak pada suhu tinggi (di atas 120C).
Penulis: Mohammad Rifan Aditya
Editor: Indan Kurnia Efendi
lihat foto
Sayuran yang berasal dari akar seperti kentang, ubi jalar, bit, lobak, lobak dan wortel.
Semua bahan itu dapat membawa senyawa akrilamida setelah dipanggang atau digoreng sampai coklat gelap atau renyah.
Jika suhu lebih tinggi lagi, juga akan dapat meningkatkan kadar akrilamida lebih jauh.
Kentang goreng dan keripik tampaknya memiliki tingkat tertinggi resiko yang tinggi.
Sementara itu merebus, mengukus dan memasak pakai microwave akan muncul jauh lebih kecil kemungkinannya untuk menyebabkan reaksi tersebut.
Meskipun orang lebih suka dengan masakan yang digoreng dan berwarna kuning keemasan.
Namun FSA lebih menyarankan untuk menggoreng lebih terang dan tidak sampai gosong.
Dan akan lebih baik lagi jika memasak dengan cara memanggang atau merebus.
