Inlah cara mudah membuat Tahu Tek, makanan khas Surabaya, Jawa Timur, kuncinya goreng diatas api besar, makan dengan kerupuk kanji dan mentimun 

TRIBUNSTYLE.COM - Tahu Tek adalah salah satu makanan khas Surabaya, Jawa Timur, yang terkenal dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.

Hidangan ini terdiri dari tahu goreng, lontong, telur, dan tauge yang disiram dengan bumbu kacang khas, lalu dinikmati bersama kerupuk kanji dan irisan mentimun segar. Nama “Tahu Tek” sendiri berasal dari suara gunting yang digunakan untuk memotong bahan-bahannya saat disajikan.

Untuk mendapatkan tekstur dan cita rasa yang khas, proses menggoreng tahu menjadi langkah penting yang tak boleh dilewatkan. Kuncinya adalah menggoreng tahu di atas api besar agar bagian luarnya renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut. Teknik ini juga membuat tahu tidak terlalu menyerap minyak, sehingga hasil akhirnya lebih gurih dan ringan.

Tahu Tek paling nikmat disajikan dengan bumbu kacang yang kental dan sedikit petis, ditemani kerupuk kanji yang renyah dan mentimun yang menyegarkan. Perpaduan rasa dan tekstur dalam satu piring menjadikan Tahu Tek sebagai salah satu kuliner jalanan yang legendaris dan selalu dirindukan oleh pecinta makanan khas Jawa Timur.

Waktu: 30 Menit, Sajian: 3 Porsi

Bahan-bahan:

• 6 buah tahu putih
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Saus:

• 3 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit merah
• 100 gram kacang tanah, goreng
• 5 sendok makan petis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah, sisir
• 3 sendok makan kecap
• 150 ml air panas

Bahan Pelengkap:

• 3 buah lontong, potong-potong
• 100 gram kecambah
• 100 gram mentimun, potong kotak-kotak
• 2 batang seledri, iris halus, untuk taburan
• 1 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
• 25 gram kerupuk kanji goreng

Cara Membuat Tahu TekTek:

1. Lumuri tahu dengan 1 sdt garam dan 150 ml air. Goreng di atas api besar, asal berkulit. Tiriskan.

2. Saus, haluskan bawang putih, cabai rawit merah, dan kacang tanah.

3. Tambahkan petis, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuang air dan kecap manis. Aduk rata.

4. Gunting/potong tahu yang sudah digoreng di atas piring. Tambahkan lontong dan kecambah. Siram saus.

5. Taburi seledri dan bawang merah goreng. Sajikan bersama kerupuk kanji dan potongan mentimun.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )