Rare: Dipanggang selama 3-5 menit. Daging sebagian besar masih mentah dan berwarna merah.

Medium rare: Daging steak telah matang di bagian luar, tetapi masih mentah pada bagian tengah.

Medium: Daging telah matang pada bagian luar, tetapi masih tersisa bagian mentahnya di tengah.

Medium well: Perpaduan antara daging yang cukup empuk dan masih terasa juicy. Warna merah daging tersisa sedikit di tengah.

Well done: Daging telah matang secara sempurna. Daging berwarna coklat dengan tekstur yang cenderung keras.

Ahli gizi DR dr Tan Shot Yen sangat tidak menganjurkan konsumsi steak dengan tingkat kematangan di bawah well done.

Sebab ada risiko fatal yang akan terjadi pada tubuh.

"Risiko bukan hanya sekadar cacing dan kista atau telurnya, tapi juga penyakit lain yang dibawa karena daging tidak matang betul," kata dr Tan, Minggu (24/1/2021).

Ia menyebut bahwa restoran yang menyediakan menu steak dengan tingkat kematangan di bawah well done, harus mencantumkan sertifikat keamanan pangan.

"Restoran-restoran bermutu wajib memasang itu, seperti papan izin praktek dokter. Di Jepang pun, restoran-restoran yang menyajikan sashimi harus punya sertifikasi," ucapnya.

Apabila memasak daging hingga matang sempurna, kita tidak perlu takut nutrisinya hilang.

Sebab ingkat kematangan daging tidak berpengaruh terhadap kualitas nutrisi yang terkandung di dalamnya.

"Protein, seng dan zat besi sama saja, mau medium, rare atau well done," kata Tan.

Adapun yang menjadi masalah pada steak adalah jika proses membuatnya menjadi gosong.

"Area-area gosong yang justru disukai karena rasanya itu, berisiko karsinogen karena heterosiklik amino," ujarnya.