Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Tinggal beberapa hari lagi, umat muslim di seluruh dunia akan merayakan Hari Raya Idul Adha 1442 H.

Idul Adha tahun ini jatuh pada 20 Juli 2021.

Sama seperti tahun lalu, Idul Adha ini masih dilaksanakan di tengah pandemi Covid-19.

Meskipun begitu, kamu tetap bisa menikmati olahan daging kambing dengan memasak sendiri di rumah.

Berikut kumpulan resep memasak daging kambing berbagai kreasi.

1. Sop Kambing Asam Pedas

Baca juga: 3 RESEP Masakan Soto dari Berbagai Daerah, Lamongan, Medan, Betawi, Cukup Masak di Rumah Aja

Baca juga: Tips Mengolah Tauge Tanpa Menghilangkan Nutrisinya dan Resep Memasak Sayur Taoge di Rumah

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

-300 gram daging kambing, direbus, dipotong-potong

-5 buah tomat hijau, dipotong-potong

-4 siung bawang putih, diiris tipis

-6 butir bawang merah, diiris tipis

-3 buah cabai hijau besar, dipotong serong

-3 buah cabai hijau keriting, dipotong serong

-6 buah cabai rawit hijau, dimemarkan

-1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

-2 lembar daun salam

-2 cm lengkuas, dimemarkan

-5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

-1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

-1 sendok makan garam

-1/2 sendok teh merica bubuk

-1.500 ml air

-1 batang daun bawang, dipotong 1 cm

-1 sendok makan air jeruk nipis

-2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sop Kambing Asam Pedas:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, cabai hijau keriting, cabai rawit, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk, sampai harum.

2. Masukkan daging. Aduk rata.

3. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.

4. Masukkan air, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis. Aduk rata.

2. Tengkleng Iga Bakar

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

-500 gram iga kambing, dipotong-potong

-4 cm kayumanis

-2 buah pekak

-3 lembar daun pandan

-1.000 ml air

Bumbu Olesan (aduk rata):

-1 siung bawang putih, dihaluskan

-1/2 sendok teh garam

-1/2 sendok makan margarin

-1/4 sendok teh merica bubuk

-50 ml air

Bahan Tengkleng:

-2 lembar daun salam

-2 cm lengkuas, dimemarkan

-2 batang serai, dimemarkan

-10 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

-5 buah cabai rawit merah

-1 3/4 sendok teh garam

-1/2 sendok teh gula pasir

-1/2 sendok makan gula merah

-1.500 ml air

-300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

-3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

-10 butir bawang merah

-4 siung bawang putih

-3 butir kemiri, disangrai

-2 butir kemukus

-1/2 sendok makan ketumbar

-1/2 sendok teh jintan

-2 cm jahe

-2 cm kunyit, dibakar

-1/2 sendok teh merica

-3 buah cabai rawit merah

Bahan Acar Ketimun (aduk rata):

-2 buah ketimun, dibuang biji, dipotong-potong

-8 buah cabai rawit hijau

-1/4 sendok teh garam

-1/2 sendok teh gula pasir

-1/4 sendok teh cuka

Bahan Sambal Kukus (ulek):

-10 buah cabai rawit merah

-2 siung bawang putih

-1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Tengkleng Iga Bakar:

1. Rebus iga kambing bersama air, kayumanis, pekak, dan daun pandan sampai matang. Angkat dan tiriskan. Buang airnya.

2. Lumuri iga kambing dengan bahan olesan. Bakar sambil dioles bumbu dan dibolak-balik sampai harum. Sisihkan.

3. Tengkleng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah. Aduk rata.

4. Masukkan iga kambing. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan air. Masak sampai matang. Tuang santan. Masak sampai mendidih.

5. Sajikan bersama acar ketimun dan sambal kukus.

3. Tongseng Kambing

Waktu: 45 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

-500 gram daging kambing

-1.000 ml air

-1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

-1cm lengkuas, dimemarkan

-2 batang serai, dimemarkan

-2 lembar daun salam

-1/2 buah kol, dipotong-potong

-5 buah cabai rawit hijau, diiris-iris

-5 sendok makan kecap manis

-3 butir bawang merah, diiris tipis

-2 sendok makan minyak untuk menumis

-1/2 sendok teh merica bubuk

-1 sendok makan garam

-2 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:

-3 sendok makan bawang merah goreng

-2 batang daun bawang, diiris halus

-2 buah tomat merah, dipotong-potong

Bumbu Halus:

-4 siung bawang putih

-6 butir bawang merah

-4 buah kemiri, disangrai

-3 cm kunyit, dibakar

-2 cm jahe

-1 sendok teh ketumbar, disangrai

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, sampai harum.

2. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam, merica, gula, kecap manis, dan air. Aduk rata. Tuang santan. Didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah hingga empuk.

3. Masukkan cabai rawit, kol, daun bawang, dan tomat.

4. Sajikan bersama pelengkap.

4. Sate Kambing Bumbu Merah

Waktu: 60 Menit

Sajian: 15 Tusuk

Bahan:

-500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm

-2 cm lengkuas, dimemarkan

-2 batang serai, dimemarkan

-4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

-1 sendok teh garam

-1/2 sendok teh gula merah

-1/8 sendok teh merica bubuk

-100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

-2 sendok makan minyak untuk menumis

-15 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

-2 butir kemiri, sangrai

-8 butir bawang merah

-4 siung bawang putih

-2 buah cabai merah besar

-5 buah cabai merah keriting

-1 buah tomat ukuran kecil

Bahan Pelengkap:

-2 buah timun, potong-potong

-3 lembar kol, dipotong-potong

-2 buah tomat, dipotong-potong

Bahan Taburan:

-2 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Merah:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.

2. Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging. Aduk rata. Diamkan 1 jam di dalam lemari es.

3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait sate kambing lainnya di sini...