TRIBUNSTYLE.COM - Profil Chef Vindex Tengker, tamu istimewa yang beri tantangan untuk membuat risotto bubur Manado di Grand Final Masterchef Indonesia 7.

Nama Chef Vindex Tengker masuk trending di pencarian Google pada Minggu (20/12/2020).

Hal ini lantaran dirinya menjadi tamu spesial di Grand Final Masterchef Indonesia 7.

Dalam episode tersebut, Chef Vindex Tengker memberi sebuah tantangan.

Tantangan baked barramundi with bubur manado risotto dan shrimp paste sambal berhasil ditaklukan oleh Jerry.

Terlepas dari tantangan yang diberikan, siapa sebenarnya sosok Chef Vindex Tengker?

Baca juga: BONGKAR Gaji di Masterchef & Indonesian Idol Bareng Boy William, Chef Arnold: Ternyata Gak Beda Jauh

Baca juga: Curhat Pilu Yulita Masterchef Usai Kepergian Sang Suami, Tidak Akan Kutukar dengan Apapun di Dunia

Berikut profil dan biodata Chef Vindex yang menjadi tamu spesial di Grand Final Masterchef Indonesia 7, Sabtu (19/12/2020):

Dikutip dari laman Wikipedia, Chef Vindex memiliki nama asli Vindex Valentino Tengker.

Ia lahir di Jakarta, 24 November 1968.

Chef Vindex telah akrab dengan dunia kuliner sedari kecil.

Bahkan, dulu ia selalu membantu neneknya di dapur. 

Berangkat dari pengalaman itu, Chef Vindex tertarik menggeluti dunia kuliner. 

Sebelum terjun ke dunia kuliner, Chef Vindex terlebih dulu menempuh pendidikan di manajemen perhotelan.

Di bidang tersebut, Chef Vindex mempelajari dan fokus pada dunia memasak.

Karier Chef Vindex

Chef Vindex telah melalang buana, dari juru masak dari pesawat Garuda Indonesia hingga resort dan hotel yang ada di Indonesia.

Chef Vindex juga sempat menjadi pengisi acara di program Cooking Master Indosiar.

Ia mengawali karier di Amandari Hotel Ubud Bali sebagai Indonesian Chef.

Kemudian, Chef Vindex bergabung dengan sebuah jaringan hotel internasional seperti Four Seasons.

Kini sudah hampir 20 tahun Chef Vindex berkecimpung di dunia kuliner.

Selama itu pula pengalaman bekerja di Mallorca, Spanyol dan Los Angeles, Amerika Serikat sudah pernah Chef Vindex dirasakan.

Jadi Tamu Spesial di Grand Final Masterchef Indonesia 7

Nama Chef Vindex Tengker dibicarakan karena menjadi tamu istimewa di Grand Final Masterchef Indonesia 7.

Dalam episode tersebut, Chef Vindex Tengker memberikan tantangan berat kepada ketiga kontestan, yakni Audrey, Nindy, dan Jerry.

Ini bukan kali pertamanya Chef Vindex muncul di Masterchef.

Ia pernah menjadi juri MasterChef Indonesia Season 1 pada 201.

Meski hanya satu musim berada di galeri MasterChef Indonesia, namun nama Chef Vindex Tengker sudah sangat dikenal oleh masyarakat.

Dalam Grand Final Masterchef Indonesia 7, Chef Vindex Tengker memberi tantangan untuk membuat risotto.

Apa itu Risotto?

Risotto adalah sajian nasi bertekstur creamy khas Italia.

Namun, pada demo masak ini Chef Vindex menggunakan bahan yang biasa digunakan untuk membuat bubur tinutuan khas Manado.

Dikutip dari kompas.com, berikut resep risotto bubur manado ala Chef Vindex Tengker:

Bahan ikan barramundi

• 3 potong ikan barramundi filet
• Garam laut secukupnya
• Merica secukupnya

Bahan risotto

• 1/4 bagian labu kuning, kupas dan potong dadu
• Minyak sayur secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 buah bawang merah, cincang halus
• 2-3 ruas jahe, cincang halus
• Minyak zaitun secukupnya
• 1 mangkuk kecil biji jagung manis, blanching
• 2 botol sedang kaldu sayur (cair)
• 1 mangkuk kecil keju parmesan parut
• Mentega secukupnya
• 2 batang serai, iris jadi dua dan memarkan
• 1 mangkuk besar beras biji pendek (short grain)
• 1 potong jambal, cuci dan hilangkan kulit lalu iris tipis
• 1 mangkuk besar bayam
• 1 mangkuk sedang kemangi
• 2-3 gram gelatin bubuk
• 1 1/4 sdt lesitin soya

Bahan sambal terasi

• 10-12 buah cabai keriting merah, iris besar-besar
• 1 tomat besar, iris besar-besar
• 2 buah bawang merah, belah jadi dua
• 1 buah terasi, bakar
• Air perasan jeruk limau secukupnya

Cara membuat risotto bubur manado

1. Panaskan oven 180 derajat celsius. Alasi loyang pakai alumunium foil. Taruh potongan labu kuning di atas loyang, beri sedikit minyak sayur dan garam secukupnya.

Masukkan oven, panggang selama 15 menit. Keluarkan dan sisihkan.

2. Sambal terasi: panaskan wajan, tuang minyak secukupnya. Masukkan bawang merah, cabai, dan tomat. Tumis sampai harum. Tambahkan terasi. Masak lagi sampai tekstur bahan layu.

Matikan api. Masukkan bahan sambal ke dalam blender. Haluskan. Jangan terlalu kental. Beri perasan jeruk limau, pakai 1/2-1 buah.

3. Ikan barramundi: sayat ikan supaya bumbu meresap dan tidak mengerut. Letakkan di atas loyang. Bumbu dengan garam laut dan merica secukupnya. Beri minyak dan perasan jeruk limau secukupnya.

Masukkan oven dengan suhu 170 derajat celsius selama 7 menit.

4. Risotto: nyalakan 2 kompor sekaligus. Rebus kaldu sayur dalam panci. Kompor satunya untuk memasak risotto. Panaskan wajan atau panci, beri minyak zaitun secukupnya. Masukkan serai, tumis sampai harum.

5. Masukkan bawang merah dan jahe cincang. Tumis sampai harum. Beri garam dan minyak zaitun.

6. Masukkan beras, tumis sampai bumbu tercampur rata. Tuang satu sendok sayur kaldu. Aduk rata. Lakukan sampai kaldu habis.

Kaldu tidak dimasukkan sekaligus, melainkan secara berkala sampai mendapatkan tekstur risotto yang creamy dan al dente. Masak sampai beras transparan.

7. Tambahkan labu kuning dan jagung manis. Aduk rata.

8. Goreng ikan jambal sampai matang. Angkat dan tiriskan.

9. Sementara itu, juga rebus kemangi sebentar. Kalau sudah, ambil daunnya dan masukkan ke dalam air es. Ambil dan tiriskan.

10. Masukkan air rebusan kemangi ke dalam risotto. Aduk rata. Tambahkan bayam, masak lagi. Tutup panci. Sebelum diangkat, masukkan keju dan mentega.

11. Kemangi foam: campur gelatin dengan air suhu ruang. Haluskan kemangi, lesitin soya, gelatin pakai blender atau hand blender. Saring.

12. Saran penyajian: letakkan risotto di atas piring. Letakkan ikan di sampingnya. Beri sambal di atas ikan. Baru ambil foam kemangi, letakkan di atas ikan. Tata ikan jambal.

(TribunStyle.com/ Suli Hanna, Surya.co.id/ Arum Puspita, kompas.com/ Yuharrani Aisyah)

Sebagian artikel ini telah tayang di surya.co.id dengan judul "Biodata Chef Vindex Tengker Tamu Spesial Grand Final Masterchef Indonesia Hari ini, Kariernya Moncer" dan Kompas.com dengan judul "Resep Risotto Bubur Manado ala Chef Vindex Tengker pada MasterChef Indonesia".