TRIBUNSTYLE.COM - Berikut cara menyimpan gulai kambing agar tidak mudah basi, perhatikan suhu hingga pemilihan wadah.

Olahan gulai kambing menjadi salah satu menu yang dipilih oleh masyarakat Indonesia dalam merayakan Idul Adha 1441 H.

Uniknya, olahan ini bisa bertahan cukup lama di rumah lantaran terlalu banyak daging yang tersedia.

Untuk itu, kita perlu faham cara untuk menyimpannya dengan benar agar tetap awet dan tidak basi.

Kita bisa menyimpan gulai kambing ke dalam freezer untuk menghindarkan bakteri yang mempercepat hidangan menjadi basi.

Dikutip dari kompas.com, terdapat setidaknya 4 langkah penting sebelum menyimpan gulai kambing dalam kulkas atau freezer.

• Dikenal Ampuh Turunkan Kolesterol, Nanas Punya Sejumlah Efek Samping Berbahaya, Simak Batas Amannya

• 3 Akhibat Buruk Memanaskan Daging Kurban Berulang Kali, Simak Cara Mengatasinya Agar Aman Konsumsi

Sejumlah hal yang harus diperhatikan yakni suhu, wadah penyimpanan, dan cara penyimpanan. 

Gulai kambing yang disimpan dalam kulkas dengan benar bisa awet 2-3 hari. Berikut selengkapnya:

1. Biarkan sampai dingin atau suhu ruang

Menyimpan makanan bersantan dalam kulkas atau freezer, harus ditunggu sampai dingin atau suhu ruang.

Berlaku pula pada gulai atau tongseng kambing.

Makanan bersantan bisa awet 2-3 hari dalam kulkas, sedangkan di freezer bisa tahan lebih dari 3 hari.

Saat disimpan dalam kulkas jangan terlalu sering membuka tutup supaya suhu kulkas stabil.

Membiarkan makanan bersantan pada suhu ruang sebelum dimasukkan kulkas bertujuan agar santan tidak menimbulkan butiran uap air yang bisa membuatnya cepat basi.

2. Masukkan dalam plastik tipis

Kalau mau disimpan dalam waktu lama dalam freezer, disarankan masukkan gulai dalam plastik tipis agar proses pembekuan lebih cepat.

Pastikan plastik atau wadah gulai tertutup rapat untuk menghindari kontaminasi bau dari bahan makanan lain dalam kulkas.

3. Pisahkan daging kambing dengan kuah

Sebaiknya, pisahkan daging kambing dengan kuah dalam wadah berbeda.

Hal ini bertujuan agar keduanya matang sempurna dan rata saat dihangatkan kembali.

Kalau ditaruh dalam wadah yang sama, ada potensi kuah santan sudah leleh sedangkan ayam masih beku.

4. Jangan sentuh gulai

Untuk menghindari kontaminasi bakteri, jangan sentuh gulai kambing sebelum disimpan dalam kulkas atau freezer.

Pasalnya, tangan dapat menjadi penyalur bakteri dan dapat masuk ke gulai.

Bakteri itu dapat membuat gulai cepat basi. 

Selain gulai kambing, ada sejumlah resep yang dapat dibuat di perayaan Idul Adha 1441 H kali ini. 

Resep Sate Maranggi Daging Sapi Atau Kambing Spesial Idul Adha 2020, Simak 8 Tips Daging Cepat Empuk

Berikut resepnya yang sudah TribunStyle.com rangkum dari Sajiansedap.grid.id :

Resep Sate Maranggi

Bahan:

-300 gram daging has dalam, potong 2x2x1 cm

-100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm

-2 sendok teh minyak goreng

-4 sendok makan kecap manis

-15 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

-1 1/2 sendok makan ketumbar

-1/2 sendok teh garam

-75 gram gula merah, sisir halus

Bahan Sambal Oncom:

-350 gram oncom, bakar, haluskan

-800 ml air

Bumbu Halus:

-5 butir bawang merah

-5 buah cabai rawit merah

-6 buah cabai merah keriting

-1 sendok teh garam

-1/2 sendok teh gula pasir

-5 cm kencur

-2 cm jahe

Bahan Pelengkap:

-6 potong uli bakar

Cara Membuat Sate Maranggi :

1. Sate, rendam daging dan lemak dalam campuran bumbu halus, minyak, dan kecap manis. Remas-remas. Aduk rata. Diamkan 1 jam dalam lemari es.

2. Tusuk dengan tusukan sate. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

3. Sambal oncom, rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Tambahkan oncom. Masak hingga matang dan sedikit kental.

4. Sajikan sate setelah disiram sambal oncom dan uli bakar. 

Resep Sate Kambing Bumbu Kacang

Jumlah Porsi: 32 Tusuk

Bahan:

-1.250 gram daging has kambing

-12 lembar daun pepaya, remas-remas

-32 buah tusuk sate

Bahan olesan (aduk rata):

-400 gram kecap manis

-4 sendok makan margarin, lelehkan

-2 sendok teh merica bubuk

-1 sendok makan garam

Bumbu kacang:

-400 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan

-600 ml air

-200 gram kecap manis

-4 sendok teh garam

-2 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:

-8 buah cabai merah keriting

-8 butir bawang merah

-4 siung bawang putih

-8 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas.

Diamkan 30 menit. Potong-potong kotak.

2. Tusuk daging dengan tusuk sate.

Lumuri dengan bumbu olesan. Diamkan 1 jam dalam lemari es.

3. Bakar dalam pan yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.

4. Bumbu kacang: tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan kacang tanah dan air. Aduk rata.

5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

6. Sajikan sate dengan bumbu kacang.

8 Tips agar daging menjadi cepat empuk yang dilansir TribunStyle.com dari berbagai sumber.

1. Parutan nanas

Tak hanya daun pepaya, buah nanas juga bisa membantu mengempukkan daging.

Pertama siapkan buah nanas muda, kemudian parutlah nanas tersebut.

Jika sudah, balurkan pada daging yang akan dimasak kemudian diamkan selama kurang lebih 30 menit.

2. Ubah Bentuk Daging

Mengubah bentuk daging adalah cara cepat membuat daging lebih cepat empuk saat dimasak.

Daripada memasak dalam bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang saja daging.

Daging yang tipis dan berukuran kecil lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama. 

3. Pakai selembar daun pepaya 

Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba.

Gunakan daun pepaya.

Bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah dirematkan.

Biarkan semalaman di lemari es.

4. Rendam dengan baking powder

Coba rendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.

Cara ini cocok saat kita ingin membuat daging lada hitam atau sate. 

5. Lumuri dengan jahe

Setiap ruas jahe mengandung enzim proteolitik alami yang dapat berperan mengurangi ikatan protein agar empuk.

Caranya adalah lumuri daging dengan jahe yang telah diparut.

Diamkan selama 30 menit sebelum daging diolah untuk dimasak. 

6. Rendam dengan teh

Kandungan tanin dalam teh mampu berperan sebagai pengempuk alami.

Teh yang berwarna pekat bisa sebagai bahan perendam daging. 

Lama perendaman sekitar 30 menit. 

7. Daging dipukul-pukul

Cara membuat daging empul yang paling umum dilakukan adalah dengan memukul-mukul daging tersebut.

Dengan bantuan alat pemukul daging, pukul-pukul kedua sisi daging sampai teksturnya jadi lebih empuk.

Jangan lupa memakai talenan sebagai alas, agar daging tidak bergeser saat dipukul.

Selain itu, jangan terlalu kencang memukulnya agar sari daging tidak keluar.

8. Gunakan panci presto atau pressure

Tanpa tambahan apapun, alat presto bisa membuat daging empuk dalam hitungan menit. 

Alat ini bisa memungkinkan memasak daging dengan cepat karena berbahan stainles steel tebal dan penutup kedap udara.

Panci presto bekerja dengan mengunci uap hingga suhu di dalamnya bertekanan di atas 100 derajat celcius dan proses memasak yang lebih cepat. 

(TribunStyle.com/Triroessita, Ika Bramasti, Kompas.com/Yuhharani aisyah)

• 5 Resep Aneka Olahan Daging Kurban Idul Adha 2020: Sup Iga, Sate Kambing hingga Rawon yang Lezat

• 4 Resep Masakan Daging Sapi Spesial Idul Adha, dari Beef Bulgogi hingga Dendeng Cabai Hijau