TRIBUNSTYLE.COM - Berikut 3 tips memotong daging sapi supaya empuk dan bumbu meresap sempurna, dari pemilahan lemak hingga perhatikan serat.

Selain bagian tubuh sapi tertentu dan proses dalam memasaknya, tekstur daging yang empuk juga dipengaruhi oleh bagaimana memotong daging itu sendiri.

Nah, jika sering mendapati daging yang keras, mungkin ada yang salah dengan cara memotong selama ini.

Walhasil daging akan terasa seperti permen karet yang alot.

Selain itu, salah potong juga bisa mempengaruhi sulit merasuknya bumbu ke dalam daging.

Berikut 3 tips memotong daging sapi supaya empuk dan bumbu meresap sempurna.

1. Bersihkan lemak yang menempel pada daging

• Idul Adha 2020 - Cara Menyimpan Daging Sapi agar Tahan Lama dan Tak Mudah Busuk

• 8 Cara Mengolah Daging Sapi agar Empuk, Siapkan Santapan Idul Adha yang Lezat dan Tak Alot

Jika dibandingkan dengan daging ayam atau daging lainnya, daging sapi memiliki serat yang lebih besar dan tebal.

Hal ini disebabkan oleh tekstur daging sapi yang lebih keras.

Memang sih, ada beberapa orang yang hobi makan lemak dari daging karena teksturnya yang chewy dan gurih.

Tapi kalau tidak suka, kita bisa menghilangkan lemaknya dengan menarik atau memotong dengan pisau yang tajam.

2. Memotong atau mengiris daging sapi melawan alur seratnya

• Umat Muslim Dilarang Puasa di Hari Tasyrik 11,12,13 Dzulhijjah Setelah Idul Adha, Ini Penjelasannnya

• Panduan Penyembelihan Hewan Kurban Idul Adha 2020 Kemenag, Penyelenggara Wajib Perhatikan 3 Hal Ini

Teknik memotong daging yang paling benar menurut banyak chef terkenal adalah memotong melawan/tegak lurus dengan alur serat daging.

Memotong daging searah dengan alur serat justru akan menghasilkan daging yang alot ketika telah dimasak.

Akan butuh usaha lebih saat mengunyahnya.

Berbeda dengan ketika kita memotong daging melawan arah seratnya.

Daging yang kita makan akan terasa empuk karena serat dalam daging merah akan lebih mudah untuk dihancurkan.

3. Mengiris daging secara tipis

Meskipun menggunakan teknik melawan alur serat yang sama, ada teknik lain yang bisa kita lakukan.

Salah satunya yakni mengiris daging secara tipis.

Pertama, setelah kita membersihkan daging sapi dari lemaknya, kita bisa membersihkannya dengan air.

Setelah itu, kita diamkan daging di dalam kulkas (chiller atau freezer) selama kurang lebih 30 menit.

Setelah itu, keluarkan daging dan iris dengan pisau daging yang tajam.

Pengirisan daging secara tipis ini bisa kita terapkan ketika kita ingin menumis daging seperti seperti daging teriyaki atau yakiniku.

(TribunStyle.com/Triroessita)

• Rayakan Idul Adha 1441 H/2020, Ini Resep Olahan Daging Sapi & Kambing yang Praktis Dibuat di Rumah

• Idul Adha 2020 - Cara Menyimpan Daging Sapi agar Tahan Lama dan Tak Mudah Busuk