2. Iga Kambing Masak Rempah

Bahan:

• 500 gram iga kambing dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 850 ml santan encer dari perasan santan kental
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok teh gula merah
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh jintan
• 2 sendok teh ketumbar

*Untuk sajian 5 porsi.

Cara Membuat Iga Kambing Masak Rempah:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan iga kambing sambil diaduk hingga berubah warna.

2. Tambahkan santan encer, gula merah. Masak hingga kuah mengental dan daging lunak.

3. Masukkan garam, merica, dan santan kental. Aduk sampai kuah kental dan matang.

3. Iga Kambing Bakar Pedas

Bahan:

• 750 gram iga kambing, potong per 2 ruas panjang 18 cm, rebus sampai empuk
• 5 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai rawit merah, cincang halus
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan madu
• 4 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1.200 ml air
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

*Untuk sajian 6 porsi.

Cara Membuat Iga Kambing Bakar Pedas:

1. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.

2. Masukkan iga kambing, aduk rata. Bubuhi saus tiram, madu, saus sambal, saus tomat, kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.

3. Tuang air. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat.