Begitu cara membersihkan babat dan menyiapkannya agar bisa diolah menjadi masakan.

Warna alami pada babat yang berwarna hitam sebenarnya tidak menjadi masalah, tetapi apabila babat dapat dibersihkan sampai berwarna putih pasti akan tampak lebih cantik dan menggugah selera saat diolah.

Daging babat sapi atau babat kambing dapat lebih bersih agar tidak hitam, simak cara pengolahan yang benar:

1. Daging babat dilumuri garam

Untuk mengangkat kotoran di sela-sela daging babat, bisa gunakan garam.

Lumuri daging babat dengan garam secara merata, kemudian gosok dengan sikat.

Bilas dengan cuka, lakukan lebih dari satu kali untuk memastikan babat benar-benar bersih.

Gunakan air mengalir setiap kali membilas daging babat agar kotorannya bisa terbuang sempurna.

2. Daging babat direndam air kapur

Siapkan air kapur secukupnya hingga bisa digunakan untuk merendam daging babat sampai daging babat tenggelam.

Diamkan selama kurang lebih 30 menit.

Setelah itu, daging babat bisa dibersihkan dengan menggunakan tangan atau kerok permukaan daging babat dengan sendok dapur atau pisau yang agak tumpul.

3. Daging babat direndam air perasan jeruk nipis atau belimbing wuluh

Bila daging babat masih berbau amis, rendam dengan air perasan jeruk nipis atau belimbing wuluh.

Diamkan beberapa saat, lalu cuci bersih.