7 Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing, Masakan Hari Raya Idul Adha Jadi Makin Nikmat

TRIBUNSTYLE.COM - Pemerintah telah menetapkan 1 Zulhijah 1443 H jatuh pada 1 Juli 2022.

Sebagai informasi, Idul Adha diperingati setiap 10 Dzulhijjah.

Dengan demikian, Hari Raya Idul Adha 1443 H jatuh pada 10 Juli 2022.

Idul Adha selalu identik dengan hewan kurban seperti sapi dan kambing.

Biasanya daging kambing lebih menjadi perhatian untuk memasaknya, karena bau prengus daging ini sangat khas, namun bukan berarti tidak ada cara menghilangkannya. 

Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi dari Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc mengatakan, kambing memang memiliki bau khas.

Bau prengus kambing ini karena di dalam dagingnya terkandung senyawa karbonil dan asam-asam lemak.

"(Senyawa karbonil) dan asam-asam lemak yang mudah teroksidasi selama pemasakan kemudian memunculkan aroma yang dipersepsikan sebagai bau prengus," kata Rianita dalam pemberitaan Kompas.com, (28/7/2020).

Menghilangkan bau daging kambing

Namun, Anda tidak perlu khawatir karena bau prengus daging kambing masih dapat dihilangkan dengan berbagai cara.

Sehingga saat Anda memasak dan menyantapnya tidak terlalu berbau lagi.

Berikut beberapa cara menghilangkan bau daging kambing yang bisa dilakukan saat akan memasak hidangan Idul Adha. 

1. Memisahkan lemak daging kambing

Rianita menjelaskan, asam-asam lemak yang dapat memunculkan aroma prengus itu banyak terdapat pada bagian lemak kambing. 

Sehingga, untuk mengurangi daging kambing bau pregus tersebut Anda harus memotong dan memisahkan bagian lemaknya sebelum dimasak.