4 Resep Olahan Terasi dalam Berbagai Masakan Lezat dan Menggugah Selera: Jengkol, Ayam, Cumi, Bakmi

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Terasi sendiri merupakan bumbu khas Asia Tenggara yang berbentuk pasta, dan terbuat dari fermentasi udang.

Terasi dikenal juga dengan nama belacan.

Masakan yang dicampurkan terasi memang terasa sangat nikmat dan menggugah selera makan.

Nah buat kamu yang ingin mengolah terasi dalam berbagai masakan, berikut ini ada beberapa resepnya.

1. Ayam bakar terasi

Baca juga: 4 Resep Memasak Lele Goreng Berbagai Kreasi, Makanan Lezat yang Mudah Dimasak, Ikuti Langkah Ini

Baca juga: 4 RESEP dan Cara Membuat Sandwich Berbagai Kreasi, Menu Sehat dan Praktis untuk Sarapan

Bahan:

- 1 ekor ayam, belah dua tidak putus

- 1 sendok teh air jeruk limau

- 1 sendok teh garam

- 500 ml santan dari 1 butir kelapa

- 2 1/2 sendok teh garam

- 2 sendok teh gula merah sisir

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 8 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah besar, bakar

- 6 buah cabai merah keriting, bakar

- 4 butir kemiri, sangrai

- 1/2 sendok makan terasi, sangrai

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam.

Bakar sampai setengah matang lalu sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan santan, garam, dan gula merah.

Masak sampai mendidih, lalu masukkan ayam.

Masak sampai meresap dengan api kecil.

Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

2. Tumis cumi sambal terasi

Bahan:

500 gram cumi, dipotong ring 3 cm

1 sendok teh air jeruk nipis

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya, diiris

1 buah cabai hijau besar, diiris serong

1 buah tomat merah, dipotong-potong

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh air jeruk limau

100 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

3 siung bawang putih

4 butir bawang merah

6 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah besar

1 1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara Membuat Tumis Cumi Sambal Terasi:

1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

3. Masukkan cumi. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan cabai hijau dan tomat. Aduk rata. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

3. Jengkol sambel terasi

Bahan-bahan:

-250 Gram jengkol

-2 Batang sereh,keprek

-4 Lembar daun jeruk,sobek2

-4 Lembar daun salam

-1 Jempol laos,keprek

-Air

Sambel terasi:

-5 Buah cabe merah keriting

-25 Buah cabe rawit

-7 Buah bawang merah

-2 Siung bawang putih

-1 Buah tomat

-1 Terasi bakar

-1 Sdt gula merah sisir

-Garam

-Minyak

-1 Buah jeruk limau

Cara membuat:

1. Rendam jengkol dalam air cucian beras semalaman sampe kulit terlepas, cuci bersih dan rebus dengan rempah-rempah sampai empuk.

2. Tiriskan jengkol, pipihkan, goreng sebentar, sisihkan.

3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat sampe setengah layu, ulek bersama garam, gula dan terasi.

4. Panaskan lagi minyak bekas goreng cabe, tumis sambel terasi sampe harum dan benar-benar matang.

5. Tambahkan sedikit air, masukkan jengkol dan masak sampe kering dan berminyak.

6. Kucuri jeruk limau, aduk bentar.

4. Bakmi goreng terasi

Bahan-bahan:

2 Bungkus mie kuning rebus

3 Buah sosis

Sayur

-1 Buah ayam fillet

-5 Buah cabai rawit

-3 Buah cabai merah

-5 Siung bawang putih

-7 Siung bawang merah

-1 Bungkus terasi

-Daun bawang

-1 Sdt merica

-1 Sdt garam

-Kecap manis

-2 Butir telur

Cara membuat:

1. Siapkan blender, masukan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, terasi, garam, merica dan sedikit air, lalu blender hingga halus.

2. Panaskan minyak, masukan daun bawang, ayam dan sosis.

3. Tumis sebentar dan masukan telur.

4. Masukan bumbu halus dan mie rebus, tumis hingga tercampur rata.

5. Tambahkan kecap manis, aduk kembali.

6. Masukan sayur, aduk hingga sedikit layu.

7. Sajikan setelah matang. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait resep olahan terasi lainnya di sini...