3 RESEP Spesial Masakan Dendeng, Balado Khas Padang, Cabai Hijau, Dendeng Age, Favorit Orang Rumah

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Siapa yang tidak tergiur dengan sajian dendeng.

Dendeng merupakan salah satu masakan khas Minang.

Biasanya dendeng dimasak dengan bumbu Balado.

Namun kali ini, dendeng juga bisa dimasak dengan bumbu sambal cabai hijau dan dendeng age.

Berikut kumpulan resep memasak dendeng.

1. Dendeng balado khas Padang

Baca juga: 3 RESEP Masakan Spesial dari Kerang, Buat Rendang, Balado, Oseng, Favorit Keluarga di Rumah

Baca juga: 4 RESEP Memasak Belut Jadi Sajian Istimewa Keluarga di Rumah: Digoreng, Buat Sambal dan Penyet

Durasi 60 menit

5 porsi Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 500 gram daging has dalam
• 3 buah asam kandis
• 1.000 ml air
• 500 gram minyak untuk menggoreng
2. Bumbu halus:
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh garam
3. Bahan sambal:
• 12 butir bawang merah
• 15 buah cabai merah besar
• 3 buah tomat merah, belah empat
• 100 ml air
• 150 ml minyak untuk menumis
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara Membuat Dendeng Balado:

1.    Lumuri daging dengan asam kandis dan bumbu halus. Rebus daging bersama air sampai empuk. Angkat.

2.    Iris tipis daging searah serat. Memarkan sampai tipis dan melebar. Letakkan dalam loyang.

3.    Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering. Tiriskan.

4.    Sambal, tumbuk kasar bawang merah, cabai merah, dan tomat. Tumis di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Tambahkan garam, gula, dan air. Masak di atas api kecil sampai mengering. Masukkan daun jeruk. Aduk sampai aromanya keluar.

5.    Masukkan daging. Aduk sampai daging berbalut rata.

2. Dendeng Age

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

400 gram daging sapi tanpa urat

400 gram kluwih, potong-potong, rebus sampai empuk

1.000 ml air

250 ml santan kental dari satu butir kelapa untuk olesan

5 tangkai daun pepaya, dipotong-potong 5 cm

21 batang bambu untuk menjepit

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri, disangrai

1 1/2 sendok teh ketumbar, disangrai

2 sendok teh garam

100 gram gula merah

Cara Membuat Dendeng Age:

1. Rebus daging sapi dan air hingga empuk. Angkat. Tiriskan. Iris-iris tipis daging. Pukul-pukul daging.

2. Campur daging dan kluwih dengan bumbu halus. Aduk rata. Remas-remas perlahan agar tidak hancur.

3. Ambil 3 batang bambu. Jepit campuran daging. Tusukkan tangkai daun pepaya di ujungnya.

4. Bakar di atas bara sambil dioles santan kental hingga matang dan harum.

3. Dendeng sapi cabai hijau

Bahan:

350 gram daging gandik, diiris tipis searah serat

2 lembar daun jeruk

3/4 sendok teh garam

1 sendok teh gula

1/4 sendok makan air asam 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air

700 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu tumbuk:

5 buah cabai hijau besar, ditumbuk kasar

3 buah cabai hijau keriting, ditumbuk kasar

5 butir bawang merah, ditumbuk kasar

2 siung bawang putih

1/4 sendok teh garam

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Remas-remas daging dengan garam dan air asam. Letakkan diloyang. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat celcius sampai air mengering.

2. Goreng daging didalam minyak yang dipanaskan sampai matang. Tiriskan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk dan daun jeruk sampai harum.

4. Masukkan daging, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air asam. Aduk sampai air mengering. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait Resep Dendeng daging lainnya di sini...