3 RESEP Masakan Spesial dari Kerang, Buat Rendang, Balado, Oseng, Favorit Keluarga di Rumah

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Kerang adalah salah satu jenis seafood yang digemari banyak orang.

Kerang juga tinggi protein dan baik dikonsumsi.

Untuk memasak kerang juga sangatlah mudah dan praktis.

Berikut kumpulan resep spesial masakan kerang.

1. Kerang panggang rendang

Baca juga: 4 RESEP Memasak Belut Jadi Sajian Istimewa Keluarga di Rumah: Digoreng, Buat Sambal dan Penyet

Baca juga: 3 RESEP Memasak Bistik Ayam, Tempe, Daging Sapi, Menu Makan Malam Favorit Keluarga di Rumah

Bahan:

• -200 gram kerang simping

Bumbu Rendang:

• -1 lembar daun kunyit 
• -3 lembar daun jeruk, buang tulangnya 
• -1 batang serai, memarkan 
• -1 buah asam kandis 
• -500 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:

• -10 buah cabai merah keriting 
• -5 buah cabai merah besar 
• -8 butir bawang merah 
• -2 siung bawang putih 
• -2 cm jahe 
• -1 cm kunyit 
• -2 sendok teh ketumbar 
• -2 cm lengkuas 
• -1 3/4 sendok teh garam 
• -1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Kerang Panggang Rendang:

1. Rebus santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis sambil diaduk sampai matang dan setengah mengering.

2. Ambil kerang. Sendokkan bumbu rendang di atasnya.

3. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 15 menit sampai matang.

2. Kerang balado

Bahan:

- 200 gram kerang hijau kupas

- 1 sendok makan air jeruk nipis

- 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

- 2 siung bawang puith, iris halus

- 1/4 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 endok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan

- 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Balado:

- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek

- 1 buah tomat merah, dipotong-potong

- 1/4 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh gula pasir

- 100 ml minyak goreng untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

- 5 buah cabai merah besar

- 6 buah cabai merah keriting

- 5 butir bawang merah

Cara Membuat Balado Kerang:

1. Rendam kerang dalam air jeruk nipis dan campuran bumbu halus. Diamkan 10 menit.

2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang asal berubah warna.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.

4. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan kerang. Masak sampai meresap dan matang.

3. Oseng kerang

Bahan :

- 1 kg kerang dara

- 1 batang daun bawang

- Cabai keriting merah dan hijau sesuai selera, iris serong

- 1 ruas lengkuas geprek

- 5 daun jeruk, buang tulangnya, robek kasar

- 3 daun salam

- 1 batang serai, ambil putihnya. Memarkan

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm saos pedas

- 1 sdt kaldu jamur

- 1/2 sdt merica bubuk

- Secukupnya garam dan gula

- Sedikit air

Bumbu yang dihaluskan :

- 9 bawang merah

- 5 bawang putih

- 1 ruas jahe

- 9 cabai merah (sesuai selera)

- 25 cabai rawit (bisa di skip)

Cara membuat :

1. Cuci bersih kerang di air mengalir, cangkang yg kotor bersihkan dg sikat, sampai benar2 bersih.

2. Rebus kerang bersama dg daun jeruk dan jahe untuk menghilangkan amis. Rebus sampai cangkang kerang terbuka. Angkat, tiriskan

3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, salam, serai, lengkuas dan kerang. Aduk sampai tercampur rata.

4. Tuang air, masukkan saos tiram, kecap manis,saos pedas, daun bawang, Kaldu jamur, garam, gula dan merica.

5. Terakhir masukkan irisan cabai merah dan ijo. Juda daun bawang. Aduk rata. Koreksi rasa. Biarkan bumbu meresap. Angkat. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait resep Kerang lainnya di sini..