CARA Menghilangkan Bau Jengkol dan 3 Resep Memasak Semur Jengkol, Rendang Jengkol di Rumah

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Jengkol menjadi salah satu makanan yang banyak disukai orang.

Tak heran jika resep masakan rumahan satu ini banyak dicari.

Olahan jengkol memiliki cita rasa yang begitu khas.

Namun sayangnya banyak orang terganggu dengan bau tak sedap pada jengkol.

Kini tak perlu khawatir, karena terdapat cara menghilangkan bau jengkol.

Cara menghilangkan bau jengkol berikut ini:

1. Bakar jengkol

Baca juga: 4 RESEP Racikan Masakan Bumbu Rujak, Ayam, Daging Sapi, Saus Sambal, Favorit Keluarga di Rumah

Baca juga: 5 RESEP Memasak Nasi Bakar Spesial yang Enak di Rumah: Teri Petai, Ayam hingga Nasi Bakar Kambing

Membangkar jengkol bisa menghilangkan baunya, lo.

Caranya, bakar jengkol bersama kulitnya sampai kulitnya kering dan sedikit terkelupas.

Setelah itu kupas kulitnya dan masak seperti biasa.

2. Gunakan abu gosok

Rebus jengkol di dalam air yang diberi sedikit abu gosok sampai agak lunak.

Tiriskan jengkol dan cuci bersih untuk menghilangkan serpihan abu gosok yang mungkin melekat pada jengkol.

Setelah bersih, jengkol siap dimasak.

3. Rendam dalam air kapur sirih

Cukup rendam jengkol dalam air kapur sirih selama semalaman.

Setelah itu tinggal tiriskan dan rebus jengkol seperti biasanya.

4. Manfaatkan daun salam dan daun jeruk

Sebelum diolah, rebus dulu jengkol dengan daun salam, daun jeruk ataupun keduanya.

Daun aromatik ini bisa mengurangi aroma jengkol dan membuatnya lebih harum.

Berikut 3 Resep memasak Jengkol di rumah:

1. Semur jengkol pedas

Bahan:

• 500 gram jengkol, direndam dalam air dingin 3 hari (ganti airnya setiap hari), direbus di dalam air panas 15 menit, tiriskan, memarkan
• 6 butir bawang merah, diiris halus
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, dimemarkan
• 10 sendok makan kecap manis bango
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh pala bubuk
• 800 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama bawang merah iris, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan jengkol. Aduk rata.
3. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai jengkol terbalut kecap.
4. Tuang air sedikit demi sedikit. Biarkan sampai mengering.

2. Jengkol bumbu merah

Waktu: 45 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

8 butir telur bebek, rebus, kupas

250 gram jengkol, rebus, lalu digeprek

1 sendok teh garam

50 ml air

2 buah tomat, potong-potong

2 sendok teh kecap manis

1 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

500 ml air

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

1/2 sendok teh terasi, bakar

6 buah cabai merah besar

7 buah cabai merah keriting

4 siung bawang putih

8 butir bawang merah

1 batang serai

1 cm jahe

Cara Membuat Jengkol Bumbu Merah:

1. Lumuri telur dengan larutan garam dan air. Diamkan 5 menit.

2. Goreng telur yang sudah dilumuri dengan larutan garam sampai kecokelatan dan berkulit.

3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai tomat layu. Tambahkan telur dan jengkol. Aduk rata. Bubuhi kecap, garam dan gula. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai kuah mengental.

3. Rendang jengkol

Bahan-bahan:

-1 Kg jengkol, belah 2

-1 Butir kelapa, parut

-2 Liter air kelapa

-2 Batang serai, memarkan

-5 Lembar daun jeruk

-3 Lembar daun salam

-2-3 Lembar daun kunyit

-3 Butir cengkeh

-Garam

-Gula

Bumbu halus:

-100 Gram bawang merah

-5 Siung bawang putih

-100 Gram cabe merah keriting

-1 Sdm ketumbar

-1 Ruas jempol jahe

-1/4 Buah pala

-1/4 Sdt jinten

Cara membuat:

1. Didihkan air rebusan air cucian beras, masukkan jengkol, rebus sampai matang, angkat, tiriskan lalu memarkan.

2. Peras kelapa parut dengang air kelapa, ambil kentalnya saja.

3. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, cengkeh dan serai, aduk rata.

4. Masukkan jengkol rebus, aduk-aduk sampai rata, bumbui garam dan sedikit gula.

5. Masak sambil terus diaduk sampai santan menyusut dan daging jengkol berwarna coklat kehitaman kurang lebih 2-3 jam, angkat, sajikan.