Masakan Rumahan Paling Praktis, Ini 5 Resep Garang Asem Enak dan Mudah Dibuat: Ayam, Iga Sapi, Ceker

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Garang asem merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari Jawa Tengah.

Makanan ini cukup digemari oleh banyak orang, sebab memiliki cita rasa yang nikmat.

Garang asem didominasi rasa gurih dan asam yang segar.

Biasanya garang asem menggunakan daun pisang dan olahan ayam sebagai bahan utama.

Tapi kamu juga bisa memadukannya dengan bahan yang lain.

Berikut resep garang asem yang dirangkum TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

1. Garang Asem Ayam

Baca juga: 4 RESEP Membuat Masakan Makaroni, Cocok untuk Sarapan di Rumah: Keju, Saus Jagung, Dikukus

Baca juga: Resep Masakan dari Daun Pepaya dan Cara Merebus Agar Tidak Pahit, Sayur Favorit Keluarga di Rumah

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

1 ekor ayam, potong 24 bagian

5 buah cabai hijau besar, potong bulat ½ cm

24 buah cabai rawit merah utuh

6 buah belimbing sayur, potong bulat 1 cm

4 buah tomat hijau, potong-potong

2 batang daun bawang, potong 1cm

50 gram daun kemangi

1 sendok makan garam

2 sendok teh gula merah sisir

750 ml santan dari 1 butir kelapa

2 buah serai, iris

4 lembar daun salam, sobek - sobek

4 cm lengkuas, iris

16 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

2 cm jahe

1 sendok makan ketumbar bubuk

Cara Membuat Garang Asem Ayam:

1. Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas–remas ayam. Diamkan selama 30 menit.

2. Masukkan cabai hijau, cabai rawit, blimbing sayur, tomat, daun bawang, daun kemangi, dan santan. Aduk rata.

3. Ambil 2 lembar daun pisang. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.

4. Sendokkan campuran ayam dan kuah santannya.

5. Bungkus tum dan semat dengan lidi.

6. Kukus dengan api kecil 1 jam hingga matang.

2. Garang Asem Iga Sapi

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

750 gram iga sapi

1.250 ml air

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 buah tomat hijau, (100 gram) potong-potong

1 sendok teh kecap manis

1/4 sendok teh garam

4 sendok makan air asam, dari 5 sendok teh asam dan 4 sendok makan dilarutkan dengan air panas

1 batang daun bawang, iris 2 cm

3 sendok makan minyak untuk menumis

2 buah cabai merah potong 1 cm

Bumbu Halus:

6 buah cabai merah

3 butir kemiri, sangrai

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/4 sendok teh terasi, sangrai

Cara Membuat Garang Asem Iga Sapi:

1. Rebus iga dalam 1.250 ml air hingga mendidih di atas api kecil. Angkat dan saring kaldunya agar jernih.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai merah, dan tomat hijau hingga layu.

3. Tuang kaldu bersama iga sapi. Rebus kembali hingga mendidih lagi.

4. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak hingga meresap.

5. Menjelang diangkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

3. Garang Asem Ceker

Waktu: 60 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:

400 gram ceker ayam

2 batang serai, diiris

2 lembar daun salam, disobek-sobek

3 cm lengkuas, diiris

1/2 sendok makan garam

7 buah belimbing wuluh, dipotong-potong

15 buah tomat hijau, dipotong-potong

200 ml air

daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

10 buah cabai rawit hijau

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica

3 butir kemiri

Cara Membuat Garang Asem Ceker:

1. Campur ceker ayam dan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit.

2. Tambahkan daun salam, lengkuas, garam, serai, belimbing wuluh, tomat hijau dan air. Aduk rata.

3. Ambil 2 lembar daun pisang. Sendokkan campuran ceker.

4. Bungkus tum dan semat dengan lidi.

5. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang.

4. Garang Asem Telur Asin

Waktu: 45 menit

Sajian: 6 porsi

Bahan:

6 butir telur asin mentah

300 ml santan sedang

5 buah belimbing sayur, iris tipis

1 buah tomat, potong kasar

3 lembar daun salam, potong dua bagian

20 buah cabai rawit utuh

1/4 sendok teh garam

6 cm lengkuas, iris tipis

lidi dan daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

4 butir bawang merah

1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Garang Asem Telur Asin:

1. Campur santan bersama bumbu halus, sisihkan.

2. Siapkan daun pisang, tata potongan lengkuas, daun salam, belimbing sayur, tomat, dan cabai rawit.

3. Pecahkan telur asin di atas potongan-potongan.

3. Siramkan santan, lalu bungkus rapi.

4. Kukus di atas api sedang selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.

5. Garang Asem Tuban

Waktu: 45 menit

Sajian: 2 porsi

Bahan:

1 buah kepala manyung belah 2 bagian

1/2 sendok teh garam

2 lembar daun salam

6 buah tomat hijau dipotong-potong

8 buah cabai rawit merah

1.000 ml santan dari 1/4 butir kelapa

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

2 sendok makan air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm jahe

4 buah cabai merah

8 buah cabai rawit

2 cm kencur

4 cm kunyit

1 cm lengkuas

Cara Membuat Garang Asem Tuban:

1. Lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.

3. Masukkan santan. Masak hingga mendidih.

4. Tambahkan kepala ikan, tomat, cabai rawit, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang dan berkuah. (TribunStyle.com/Ika Bramasti/SajianSedap/Robertus/Dwi).

#ResepMasakanRumahan #GarangAsem