Resep Masakan dari Daun Pepaya dan Cara Merebus Agar Tidak Pahit, Sayur Favorit Keluarga di Rumah

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Sayuran yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan adalah daun pepaya.

Daun pepaya terkenal mampu menyehatkan jantung, menguatkan sistem imun tubuh, mempercepat penyembuhan luka dan lain sebagainya.

Namun sayangnya banyak yang mengeluhkan rasa pahit pada daun pepaya.

Rasa pahit daun pepaya dapat kamu kurangi dengan beberapa cara termasuk merebusnya.

Berikut resep memasak daun pepaya dan cara merebus daun pepaya agar tidak pahit.

1. Daun Pepaya Cumi Asin

Baca juga: Resep Masakan Rumahan dari Ikan Pepes: Ada Pepes Tahu Bakar, Telur Asin, Ikan Bawal, Jamur

Baca juga: 5 RESEP Kue Kering Rumahan yang Enak dan Mudah Dibuat: Egg Roll, Nastar, Kastengel, Sagu Keju

Waktu: 30 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

2 ikat daun pepaya, direbus (direbus dengan tanah liat), diiris

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 bauh cabai merah besar, diiris

2 buah cabai rawit merah, diiris

50 gram cumi asin, diseduh air hangat, ditiriskan

1 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

300 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1 sendok teh terasi, dibakar

3 buah cabai merah besar

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

Cara Membuat Daun Pepaya Cumi Asin:

1. Panaskan minya, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan cabai merah besar dan cabai rawit merah. Aduk sampai layu. Masukkan cumi asin. Aduk rata.

2. Masukkan daun pepaya, garam, gula pasir dan merica. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan air mengering.

2. Buntil Daun Pepaya Kuah Pedas

Sajian Sedap

Waktu: 70 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:

2 ikat daun pepaya muda

200 gram kelapa parut

150 gram oncom, dipotong-potong

50 gram teri nasi, digoreng

1 lembar daun jeruk, diiris halus

10 buah benang kasur

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit merah

1/2 sendok teh ketumbar

1 cm lengkuas

1 cm jahe

1 cm kencur

1/2 sendok makan garam

Bahan Kuah:

4 butir bawang merah, dihaluskan

2 siung bawang putih, dihaluskan

3 buah cabai merah besar, dihaluskan

4 buah cabai rawit merah, dihaluskan

2 lembar daun salam

1000 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Buntil Daun Pepaya Kuah Pedas:

1.Cuci daun pepaya. Rebus hingga matang. Tiriskan.

2. Campur bumbu halus, kelapa parut, oncom, teri nasi, dan daun jeruk. Aduk rata.

3. Ambil 1 lembar daun pepaya, beri 2 sendok makan campuran kelapa parut. Bungkus seperti amplop. Ikat dengan benang.

4. Kukus buntil di atas api sedang 30 menit hingga matang. Sisihkan.

5. Kuah, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah, dan daun salam hingga harum. Tuang santan. Aduk rata.

6. Masukkan buntil. Masak hingga meresap dan kuah kental.

3. Daun Pepaya Tumis Rebon

Sajian Sedap

Waktu: 30 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

2 ikat (300 gram) daun pepaya

25 gram rebon, sangrai

5 butir bawang merah, diiris

2 siung bawang putih, diiris

2 buah cabai merah besar, diiris serong

2 buah cabai merah keriting, diiris serong

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

200 ml santan dari 1/4 butir kelapa

1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Daun Pepaya Tumis Rebon:

1. Rebus 1.000 ml air, segenggam tanah liat, dan 1 sendok teh garam sampai mendidih. Masukkan daun pepaya. Rebus sampai matang. Angkat dan tiriskan. Peras dan potong-potong.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, daun salam dan lengkuas sampai harum.

3. Masukkan rebon. Aduk rata. Masukkan daun pepaya, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

4. Tuang santan. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

Cara merebus daun pepaya agar tidak pahit

Ada dua cara dalam merebus daun pepaya agar tidak pahit.

Pertama merebus 3-5 ikat daun pepaya selama 30-45 menit dalam air campur garam.

Tujuan perebusan ini untuk menetralkan rasa pahit daun pepaya.

Kedua merebus daun pepaya tanpa campuran bahan lain tetapi melalui 3 tahap seperti berikut:

- Rebus daun pepaya selama 1 jam.

- Buang air bekas rebusan.

- Cuci dengan air dingin mengalir.

- Rebus kembali selama 45 menit.

- Buang air rebusan daun pepaya, siram air dingin mengalir.

- Terakhir, rebus lagi 30 menit. Angkat.

- Masak daun pepaya sesuai selera.

Usia daun pepaya memengaruhi durasi total merebus daun pepaya.

Membutuhkan setidaknya 90 menit untuk merebus daun pepaya tua.

Sementara, daun pepaya muda lazimnya lebih sebentar daripada daun pepaya tua.

Daun pepaya yang sudah direbus langsung bisa dijadikan berbagai masakan lezat. (TribunStyle.com/Ika Bramasti/SajianSedap.com/Refina Jasmine).

#ResepMasakanRumahan #DaunPepaya