5 RESEP Masakan Rumahan Serba Kakap Favorit Keluarga: Goreng Panir, Tim Fillet, Gulai, Kuah Kemangi

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Letakkan di dalam pinggan tahan panas.

2. Masukkan taosi, kecap ikan, jahe, minyak wijen, dan merica.

3. Tata tahu dan jamur di atasnya.

4. Kukus di atas api kecil 30 menit sampai matang.

3. Gulai Ikan Kakap

 

Gulai Ikan Kakap

Durasi: 50 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

2 ekor ikan kakap ukuran sedang, potong 3 bagian

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sendok teh garam

1.000 ml santan dari 1 butir kelapa

2 lembar daun kunyit, ikat

2 lembar daun salam

1 batang serai

1 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

2 buah cabai merah keriting

3 cm kunyit, bakar

4 butir kemiri

2 cm jahe

Cara Membuat Gulai Ikan Kakap:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng asal berkulit.

2. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun salam, dan serai sampai harum.

3. Masukkan asam kandis, garam, dan gula. Aduk rata. Tuang santan masak sambil diaduk sampai matang.

4. Tambahkan ikan kakap goreng dan air asam. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

4. Kakap Kuah Kemangi

 

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 2 ekor (750 gram) kakap putih, potong 3 bagian
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 6 butir bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 buah cabai merah besar, iris
• 2 buah cabai hijau besar, iris
• 2 buah tomat, potong-potong
• 4 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 50 gram daun kemangi
• 1.500 ml air

Cara membuat ikan kakap kuah kemangi :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan cabai dan tomat. Aduk sampai layu.
3. Tuang air. Rebus sampai mendidih dan harum.
4. Tambahkan ikan kakap, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Masak sampai matang.
5. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis dan kemangi. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

5. Tim Fillet Ikan Kakap

 

Durasi: 60 Menit

Sajian: 2 Porsi

Bahan:

300 gram ikan kakap fillet utuh

1/4 sendok teh garam

1 sendok teh air jeruk lemon

1 cm jahe parut

1/2 sendok makan kecap asin

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

2 siung bawang putih, dicincang halus

2 buah cabai merah keriting, dicincang halus

2 batang daun bawang kecil, diiris halus

1 sendok teh minyak wijen

Cara Membuat Tim Fillet Ikan Kakap:

1. Lumuri ikan kakap dengan garam, air jeruk lemon dan jahe parut. Diamkan 20 menit sampai meresap.

2. Letakkan di pinggan tahan panas. Tuang kecap asin, merica bubuk, dan gula pasir. Lumuri sampai rata.

3. Taburkan bawang putih, cabai merah keriting, dan daun bawang kecil. Siramkan minyak wijen.

4. Kukus 30 menit di atas api kecil sampai matang. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).