RESEP Memasak Empal Goreng di Rumah dan 4 Cara Membuat Empal Empuk dan Bumbunya Meresap Sempurna

TRIBUNSTYLE.COM - Empal merupakan daging sapi goreng yang terbilang tidak asing di lidah masyarakat Indonesia.

Tekstur daging empuk karena dipukul sebelum digoreng, rasanya gurih dari bumbu sederhana.

Empal daging cocok untuk disajikan sebagai menu favorit keluarga. 

Rempah-rempah yang meresap sampai ke lapisan daging menjandikan menu ini begitu lezat.

Membuat empal cukup mudah, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep berikut ini.

Baca juga: RESEP Masak Tempe Goreng Bumbu Kunyit, Tempe Goreng Tepung & 3 Tips Membuat Gorengan Renyah di Rumah

Baca juga: Masakan Rumahan Buat Resep Sop Bola Kentang Ceker Ayam di Rumah dan Cara Membersihkan Ceker Ayam

Resep empal goreng

Waktu: 60 Menit

Sajian: 7 Porsi

Bahan:

500 gram daging sapi

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 1/2 sendok teh garam

1.500 ml air

1 sendok makan gula merah

1/2 sendok teh garam

100 ml air

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

3 butir kemiri, disangrai

1 sendok makan ketumbar

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Cara Membuat Empal Daging:

1. Rebus daging sapi, daun salam, lengkuas, garam, dan air sampai matang.

2. Potong searah serat 5x4x1 1/2 cm. Pukul-pukul daging agak melebar.

3. Campur bumbu halus, haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, dan gula merah. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

4. Lumuri daging dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit.

5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Cara membuat daging empal yang empuk dan bumbunya meresap sempurna:

1. Pemilihan Daging

Agar daging yang kita gunakan berhaasil empuk namun tidak sampai hancur, ada baiknya kita memakai daging sengkel.

Daging ini memiliki kandungan lemak dan urat yang banyak.

Ketika diungkep, ia tidak akann hancur, namun lemaknya justru meleleh ke dalam daging.

Sebaliknya, jika menggunakan daging yang mudah empuk seperti daging has dalam, daging akan sangat mudah hancur.

Sajian Sedap

2. Pengirisan Daging

Untuk membuat daging goreng, kita bisa mengirisnya searah serat maupun berlawanan dengan arah serat.

Jika mengirisnya berlawanan arah serat, maka daging akan mudah empuk.

Biasanya, daging empal diiris searah dengan serat agar tidak mudah hancur.

3. Bumbu yang Dipakai

Agar daging goreng kita terasa lebih enak dan mantap, kita bisa menggunakan bumbu yang sederhana seperti bumbu bacem yang manis dan gurih.

Untuk membuat daging goreng yang lebih beragam bumbunya, kita bisa membuat racikan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, salam, dan serai.

Dalam membantu peresapan bumbu, kita bisa merebus daging dalam waktu lama di air atau santan yang sudah dibumbui.

Agar daging tidak hancur, perebusan bisa kita lakukan di atas api kecil.

Setelah direbus hingga meresap itulah daging bisa kita goreng.

4. Menggoreng Empal

Menggoreng daging merupakan langkah yang susah-susah gampang.

Salah-salah, daging bisa kering dan tidak empuk.

Supaya daging lembab dan empuk ketika disantap, goreng daging dalam minyak yang agak panas.

Lalu, daging bisa langsung kita balik dan angkat.

Hasilnya pasti lebih enak daripada jika kita menggorengnya di api sedang dalam waktu lama sehingga daging goreng menjadi kering.

Toh, empal memang sudah matang sebelumnya saat dimasak dengang bumbu. 

Jadinya, proses penggorengan hanya untuk memberi tekstur renyah dan aroma yang sedap.

Itulah cara yang tepat untuk membuat empal daging empuk dan meresap rasanya. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap