5 Resep Masakan Rumahan Serba Ayam, Goreng Kremes, Sambal Penyet, Goreng Tepung, Menu untuk Keluarga

2 sendok teh baking powder

2 sendok teh kaldu ayam bubuk

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

2 sendok teh cabai bubuk

2 sendok teh seledri cincang halus, diperas

Bahan Pencelup:

250 ml air es

Cara Membuat Kulit Ayam Goreng Tepung:

1. Lumuri kulit ayam dengan bawang putih bubuk, air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit dalam lemari es.

2. Ayak bahan pelapis.

3. Gulingkan kulit ayam di bahan pelapis. Masukkan ke dalam tanggok plastik. Celup ke dalam air es yang ada di baskom. Tiriskan.

4. Gulingkan lagi ke dalam bahan pelapis sambil diremas-remas dan dicubit-cubit.

5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

3. Ayam Goreng Serai

Sajian Sedap

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8 bagian

6 batang serai, memarkan, iris halus

2 lembar daun kunyit, ikat

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

750 ml santan dari 1/4 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

750 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Ayam Goreng Aroma Serai:

1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air asam jawa. Diamkan 15 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun kunyit sampai harum. Masukkan ayam.

3. Tuang santan. Masak sampai mendidih. Tambahkan ayam, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan meresap.

4. Goreng ayam bersama sisa bumbu hingga kecokelatan

4. Ayam Goreng Sambal Penyet

Waktu: 30 Menit

Sajian: 6 porsi

Bahan:

1 ekor ayam negri, potong 6 bagian

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

1 sendok makan garam

1/2 sendok teh gula pasir

1 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 2 1/2 sdm air

300 ml air

500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

10 butir (100 gr) bawang merah

4 siung (28 gr) bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jintan

Bahan Sambal:

1 buah tomat, potong-potong

5 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah besar

8 buah cabai rawit merah

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh terasi

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:

8 lembar daun selada

1 buah mentimun, potong -potong

4 lonjor kacang panjang, potong-potong

4 lembar kol

Cara Membuat Ayam Goreng Sambal Penyet Pedas:

1. Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, air asam jawa, dan bumbu halus sampai meresap dan kering. Angkat.

2. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

3. Sambal, goreng tomat, cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Ulek halus.

4. Letakkan ayam di atas cobek berisi sambal selagi ayam masih panas. Tekan (penyet) ayam hingga memar dan gepeng. Sajikan bersama lalapan.

5. Ayam Goreng Kremes

Waktu: 45 menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8

3 lembar daun salam

2 cm jahe, memarkan

10 lembar daun jeruk, sobek-sobek

750 ml air untuk merebus

500 gram minyak goreng

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri

2 sendok teh ketumbar

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

Bahan kremesan (aduk rata):

125 gram tepung beras

25 gram tepung sagu

20 gram kuning telur

3 tetes pewarna kuning

75 ml bumbu rebusan ayam

250 ml air

1 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Ayam Goreng Kremes:

1. Rebus ayam, daun salam, jahe, daun jeruk, bumbu halus, dan air mendidih sampai ayam matang.

2. Celup ayam yang sudah dingin ke bahan kremesan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

3. Goreng sisa bahan kremesan sampai matang. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap