RESEP Membuat Sayur Lodeh Lezat di Rumah, Santan Jadi Kunci, Lakukan Ini Sebelum Memasak Santan

TRIBUNSTYLE.COM - Siapa yang tak suka dengan sayur lodeh.

Sayur lodeh ini menjadi favorit hampir semua orang.

Sayuran ini mudah dibuat, enak, sehat dan bergizi tinggi.

Lodeh merupakan sayur berkuah dengan santan ditambah bumbu rempah yang kuat.

Biasanya bahan utama sayur lodeh adalah nangka muda dan kacang panjang.

Tertarik untuk memasaknya di rumah? berikut resep membuat sayur lodeh yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

Baca juga: RESEP Memasak Kerupuk Uyel di Rumah, Simak 4 Kesalahan yang Bikin Kerupuk Tidak Renyah Sempurna

Baca juga: 3 Resep Membuat Sambal Khas Rumahan dan Cara Menyimpan Cabai di Rumah Agar Awet Tahan Lama

Resep sayur lodeh

Durasi 30 menit

8 porsi Porsi

Ingredients

1. Bahan :
• 200 gram nangka muda, dipotong-potong
• 300 gram labu siam, dipotong-potong
• 8 buah kacang panjang, dipotong-potong
• 1 buah terong, dibelah dua bagian, dipotong-potong
• 100 gram daun melinjo muda
• 3 buah cabai hijau besar, diiris bulat
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula merah sisir
• 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 2 cm kencur
• 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat Sayur Lodeh:

1. Rebus santan, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan nangka muda, garam, dan gula merah. Rebus hingga setengah matang.

3. Tambahkan labu siam, kacang panjang, terong, daun melinjo, dan cabai hijau. Aduk rata. Masak sampai matang.

Ternyata kunci dari membuat sayur lodeh yang enak ada pada santan.

Terutama sebelum memasak sayur lodeh, santan harus diolah terlebih dahulu.

Kalau tahu cara memasukkan santan yang tepat saat membuat sayur lodeh, sajian sayur lodeh di rumah bisa jadi makin nikmat.

Karena selain dari racikan bumbunya, kelezatan sayur lodeh tentu datang dari santannya.

Supaya lebih jelas, langsung simak saja tips berikut ini:

1. Pemilihan Kelapa

Sajiansedap.grid.id

Hal pertama yang kita perhatikan yaitu jenis kelapa saat membuat sayur lodeh.

Kelapa untuk santan harus yang usianya tua supaya santan yang keluar betul-betul kental dan gurih.

Seduh dengan air panas supaya santan yang diperoleh maksimal dan supaya santan lebih tahan lama.

Aduk-aduk kelapa yang masih panas dengan sendok kayu sambil sekali-sekali ditekan.

Setelah hangat, lakukan pengadukan sambil diperas berulang-ulang dengan tangan.

Kemudian peras sambil ditampung santannya.

2. Memeras Santan

Saat memeras santan, kita juga punya tiga pilihan.

Karena ada sayur lodeh yang menggunakan santal kental, sedang, ataupun encer.

Nah, untuk memperoleh santan kental, gunakan 500 ml air panas untuk satu butir kelapa.

Untuk memperoleh santan sedang, gunakan 1.000 ml air panas untuk satu butir kelapa.

Sedangkan untuk memperoleh santan encer gunakan 1.500-2.000 ml air panas untuk satu butir kelapa.

Setelah diperas, apakah kita bisa menyimpan santan?

Jawabannya, tentu saja bisa.

Santan dapat disimpan di dalam freezer alias dibekukan bila kebutuhannya masih sangat lama.

Santan yang akan diinapkan sehari, sebaiknya direbus dahulu sambil diaduk sampai mendidih lalu dinginkan.

3. Memasak Santan

iStockphoto/nadisja

Setelah mendapat santan yang pas, lalu kita memasaknya dengan bumbu-bumbu.

Jangan lupa kita harus mengaduknya hingga mendidih.

Hal ini supaya santan pada sayur lodeh buatan kita tidak pecah saat dimasak.

Seperti yang kita ketahui, jika santan pecah rasa dari masakan menjadi kurang nikmat.

Agar lodeh lebih gurih, kita juga bisa memasaknya dengan campuran kaldu daging.

Sudah pasti, rasa yang dihasilkan semakin nikmat dan bikin kita pengen tambah nasi.

Nah, inilah cara yang bisa kita lakukan dalam menyiapkan santan untuk membuat sayur lodeh.

Bahan baku yang pas tentu akan membuat hidangan kita terasa lebih pas. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap