RESEP Masak Nugget Ayam di Rumah & Cara Rahasia Buat Nugget Seenak Produk Kemasan, Hanya Rp 30 Ribu

TRIBUNSTYLE.COM - Siapa yang tak suka dengan nugget?

Nugget adalah olahan daging yang terbuat dari daging giling lalu dicetak dalam bentuk beragam.

Nugget juga dilaisi dengan tepung berbumbu dan juga tepung roti agar makin renyah saat digoreng.

Nugget banyak dijual di supermarket dan dikemas dengan berbagai rasa, bentuk dan olahan.

Sayangnya jika membeli nugget di supermarket harganya memang cenderung lebih mahal.

Padahal nugget bisa dibuat sendiri di rumah.

Berikut resep nugget ayam yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.com.

Baca juga: RESEP Ceker Ayam Mercon & Ceker Pedas Manis ala Rumahan, Ini Cara Memasak Ceker Agar Bumbu Meresap

Baca juga: RESEP Opor Ayam Rumahan dan Cara Memasak Agar Kuah Ayam Tak Mudah Mengental Meski Telah Dingin

Resep nugget ayam

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 
   • 200 gram ayam giling
   • 100 gram kulit ayam, digiling
   • 1 sendok makan susu bubuk
   • 50 gram tepung panir halus
   • 2 butir telur, dikocok lepas
   • 100 ml air
   • 50 gram tepung sagu
   • 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
   • 1/4 sendok teh merica bubuk
   • 1 sendok teh garam
   • 2 siung bawang putih, dihaluskan
2. Bahan pencelup:
   • 2 putih telur, dikocok lepas
   • 75 gram tepung panir halus
   • minyak untuk menggoreng

Cara membuat nugget ayam:

1. Campur ayam giling, kulit ayam, susu bubuk, dan tepung panir halus. Aduk rata.
2. Masukkan telur, air, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, garam, dan bawang putih. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu. aduk rata
3. Tuang di dalam loyang 20x20x4 cm yang dioles minyak dan dialas plastik.
4. Kukus di atas api kecil 30 menit sampai matang. Biarkan dingin. Potong 4x4 cm.
5. Celup ke dalam putih telur. Gulingkan di atas tepung panir halus.
6. Goreng ke dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Selain memperhatikan resep tersebut, simak juga cara membuat nugget ayam di rumah seenak produk kemasan.

1. Gunakan paha ayam

Tidak semua bagian daging ayam cocok dijadikan nugget.

Gunakanlah paha ayam supaya rasa nuggetnya lebih gurih.

Kulit ayam boleh ikut digunakan untuk memberi rasa gurih, tetapi tidak boleh dijadikan bahan pengganti ayam karena kebanyakan kulit akan membuat nugget jadi keriput.

Untuk tepung, proporsinya juga penting.

Sajian Sedap

Tambahan tepung tidak boleh terlalu banyak supaya nugget tidak keras.

Penggunaan tepung hanya 15-20% dari jumlah daging.

Kalau daya beli cukup tinggi, gunakan tepung roti halus saja hanya untuk mengompakkan adonan.

2. Cara mengolah sayuran

Nugget sayuran umumnya menggunakan adonan nugget ayam.

Ada beragam sayuran yang bisa ditambahkan.

Bayam adalah salah satunya.

Cukup seduh bayam sebelum dicampurkan ke adonan.

Sementara paprika perlu diseduh lalu dicincang halus.

Begitu pula dengan sawi yang harus diseduh lalu dicincang.

Untuk wortel, cukup di serut saja.

3. Cara mengolah seafood

Untuk nugget seafood, ada beberapa tips penting.

Nugget udang dan cumi umumnya juga ditambahkan daging ayam atau ikan supaya tidak terlalu banyak tepungnya.

Tetapi nugget ikan, sebaiknya hanya menggunakan ikan.

4. Teknik pembuatan

Saat diadoni, daging harus dalam keadaan dingin supaya tekstur nugget renyah.

Uleni agak lama dengan mikser atau tangan sambil sesekali dibanting-banting.

Pengulenan harus dihentikan ketika sudah ditambahkan tepung di dalam adonan.

Ini dilakukan agar nugget tidak menjadi keras.

5. Mengukus nugget yang benar

Pengukusan nugget harus di atas api sedang, jangan di atas api besar atau api kecil.

Api yang terlalu besar membuat nugget jadi keriput.

Api yang terlalu kecil membuat nugget jadi keras.

6. Proses memanir nugget

Nugget yang cantik, dipanir dengan merata.

Proses panir yang merata dapat dilakukan dengan cara menggulingkan nugget di atas tepung panir, lalu celupkan di dalam putih telur, dan gulingkan di atas tepung panir.

Lebih baik menempatkan tepung di dalam wadah yang dalam agar memudahkan proses penempelan.

Jenis tepung panir juga mempengaruhi hasil akhirnya, termasuk kerenyahannya.

Tepung panir kasar menghasilkan nugget yang renyah.

Kalau kita menggunakan tepung panir halus, paniran akan menutup lebih rata.

Cocok dipilih juga kalau ingin nugget yang halus teksturnya.

Ada juga tepung panir oranye yang hasilnya tidak terlalu renyah, tetapi cantik warnanya.

Selain itu, kita juga bisa menggunakan campuran ketiganya.

7. Membekukan nugget

Kalau membuat nugget dalam jumlah banyak untuk stok, siapkan nugget untuk pembekuan.

Sebelum dibekukan, nugget harus digoreng setengah matang dahulu.

Tujuannya untuk membuat nugget lebih tahan lama dan agar panir tidak banyak yang rontok.

Kemas nugget setelah dingin.

Kalau bisa, kemas dalam kemasan vakum. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap