RESEP Ayam Bakar Padang dan Cara Membuat Masakan Rumahan Seenak Restoran, Ini Bumbu Rahasia Gurihnya

TRIBUNSTYLE.COM - Ayam merupakan makanan yang paling banyak digunakan sebagai bahan masakan.

Karena ayam termasuk hewani yang mudah didapatkan di pasar maupun supermarket.

Selain itu, ayam juga kaya akan vitamin, mineral serta tinggi protein ini.

Kandungan gizi ini sangat bernutrisi bagi kesehatan tubuh.

Selain digoreng, ayam bisa dimasak dengan cara di bakar.

Masakan bakaran ini menjadi favorit banyak orang.

Ada beragam ayam bakar dari berbagai daerah.

Salah satu yang paling terkenal adalah ayam bakar Padang.

Perpaduan rasa daging ayam yang dicampur bumbu khas Padang begitu menggugah selera.

Penasaran gimana cara bikinnya?

Yuk simak resep ayam bakar Padang yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

Baca juga: 5 Resep Masakan Ayam Suwir Berbagai Bumbu, Hidangan Lezat yang Menggugah Selera, Masak di Rumah Aja

Baca juga: CARA Membuat Resep Brownies Matcha, Hindari 2 Kesalahan Fatal Ini, Masak Sendiri di Rumah Yuk!

Resep ayam bakar Padang

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

1 ekor ayam, potong 4 bagian

1 sendok teh air jeruk nipis

4 siung bawang putih, diiris tipis

6 butir bawang merah, diiris tipis

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

600 ml santan encer (dari perasan santan kental)

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

3 buah asam kandis

200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

5 butir kemiri sangrai

3 cm kunyit, bakar

6 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar

3 cm jahe

1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat Ayam Bakar Padang:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.

3. Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap. Angkat.

4. Panggang ayam sambil diolesi dengan bumbu sampai matang, sajikan dengan sisa bumbu.

Selain memperhatikan resep tersebut, simak pula cara rahasia membuat bumbunya gurih:

1. Ayam Harus Diungkep Dulu

Kenikmatan ayam bakar akan lebih terasa apabila diungkep terlebih dahulu.

Gunakanlah sedikit cairan agar bumbu kental.

Soalnya, selama diungkep nanti, ayam juga akan mengeluarkan air sehingga cairannya akan bertambah.

Selama diungkep, gunakan api kecil.

Pengungkepan dengan cara seperti ini membuat ayam empuk, lembut di bagian dalam, dan saat dibakar hanya kering luarnya saja.

Api kecil juga membuat bumbu lebih meresap karena waktu pengungkepan jadi lebih lama.

2. Bumbu Lebih Kaya

Untuk ayam bakar padang, bumbu halus yang digunakan untuk mengungkep harus lebih kaya. 

Pasalnya, ayam bakar nantinya tidak dioles kecap sehingga rasa bumbu inilah yang harus menonjol. 

Bumbu yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, kemiri, jahe dan merica. 

Semuanya dihaluskan dan kemudian diungkep bersama ayam hingga meresap. 

Selain itu, ayam bakar padang juga menggunakan asam kandis untuk menaikan cita rasa. 

Tapi, asam kandis hanya perlu ditambahkan saat pengungkepan saja, tak perlu dihaluskan.

3. Wajib Tambahkan Santan

Nah, kunci kelezatan lain dari ayam bakar padang adalah pengunaan santan. 

Santan yang digunakan pun harus santan kental dan santan encer. 

Seperti cara memasak santan pada umumnya, santan encer ditambahkan di awal pengungkepan ayam. 

Barulah, ketika ayam sudah mulai matang, kita tambahkan santan kental dan masak hingga bumbu kembali menyusut. 

Penambahan santan ini akan memberikan cita rasa gurih yang nikmat banget. 

4.  Bahan Olesan

Setelah matang, ayam tinggal kita bakar saja di atas bara atau wajan anti lengket. 

Sesekali, oles bagian luar ayam dengan sisa bumbu ungkepan. 

Ingat, ayam bakar padang tak perlu dibakar hingga gosong dan hitam. 

Cukup sampai ada sedikit aroma bakaran yang meresap ke dalam ayam. 

Selamat mencoba. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap