Resep Tempe Mendoan Daun Kunyit & Tempe Mendoan Sambal Kacang, Masakan Rumahan Terfavorit

TRIBUNSTYLE.COM - Salah satu gorengan yang menggiurkan adalah mendoan.

Jenis gorengan satu ini hampir disukai sebagian besar orang.

Mendoan adalah makanan yang dibuat dari tempe dibalut dengan tepung lalu digoreng.

Mendoan ini merupakan camilan yang dikenal dari daerah Banyumas.

Istilah mendoan sendiri berasal dari kata 'mendo' yang berarti setengah matang atau lembek.

Karena itu, biasanya tempe mendoan punya kulit tepung tebal dan lemas.

Mendoan sangat cocok dinikmati saat masih hangat.

Bagi yang penyuka pedas, bisa menyantapnya dengan saos, sambal kacang.

Berikut resep membuat tempe mendoan daun kunyit dan mendoan sambal kacang praktis.

Baca juga: 5 Resep Brownies Panggang, Camilan Rumahan Lezat Seperti Buatan Bakery, Bikin Sendiri di Rumah Aja

Baca juga: 5 Resep Masakan Rumahan Khas Chinese Food Paling Favorit, Pemula Wajib Coba, Dijamin Bikin Ketagihan

1. Resep tempe mendoan daun kunyit

Bahan:

• 300 gram tempe potong tipis lebar 6x10 cm
• 2 batang daun kunyit, diiris
• 300 gram tepung terigu
• 25 gram tepung beras
• 35 gram tepung sagu
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 450 ml air
• 800 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 2 butir kemiri sangrai
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 cm kencur

Cara Membuat Tempe Mendoan Daun Kunyit:

1. Aduk rata bumbu halus, daun kunyit, tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, kunyit bubuk, dan air.

2. Celupkan tempe ke dalam larutan tepung.

3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai setengah matang.

2. Resep mendoan sambal kacang

Bahan:

• 300 gram tempe
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:

• 150 gram tepung terigu
• 15 gram tepung sagu
• 25 gram tepung beras
• 250 ml air
• 3 batang daun bawang, diris halus

Bumbu Halus:

• 2 butir kemiri, disangrai
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm kencur
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Sambal:

• 100 gram kacang tanah, digoreng, dihaluskan
• 3/4 sendok teh garam
• 50 gram gula merah sisir
• 250 ml air panas

Bumbu Halus:

• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 siung bawang putih, direbus
• 5 buah cabai merah keriting, direbus
• 3 buah cabai rawit merah, direbus
• 1/2 sendok teh terasi, digoreng
• 2 cm kencur

Cara Membuat Mendoan Sambal Kacang:

1. Iris tempe tipis melebar dan sisihkan.

2. Pencelup: aduk rata tepung terigu, tepung sagu, tepung beras, bumbu halus dan air. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

3. Kemuidan celupkan tempe ke dalam bahan pencelup.

4. Goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

5. Sambal: aduk rata bumbu halus dan kacang tanah. Tambahkan garam, gula merah, dan air panas sambil diaduk sampai rata.

6. Sajikan tempe mendoan dengan sambal kacang.

Perlu berhati-hati dalam memilih tempe karena tak semua tempe yang dijajakan memiliki kualitas yang baik.

Masakan yang sedap dapat tercipta dari tempe berkualitas bagus.

Memilih tempe berdasarkan kualitasnya sangat memengaruhi rasa hingga lama penyimpanannya.

Kualitas tempe bisa dilihat dari tekstur, bau, hingga warnanya.

Dilansir dari Kompas.com, Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon menjabarkan tips memilih tempe yang tepat.

1. Warna tempe dan jamur

Hal pertama yang dapat dilihat adalah warna kedelai dan jamur pada tempe.

Perhatikan warna kedelai tempe yang kuning dan jamurnya masih berwarna putih.

“Ada tempe yang warnanya hitam atau sudah coklat, itu sudah mulai busuk,” papar Chef Aguk kepada Kompas.com, Rabu (9/9/2020).

2. Tekstur padat dan tidak mudah hancur

Pilih tempe yang bertekstur padat dengan kacang kedelai dan sedikit jamur putih seperti kapas di sela-selanya.

Permukaan tempe yang bagus akan tetap padat jika ditekan.

Selain itu, teksturnya pun agak keras karena butiran kedelai yang rapat.

Jika dipotong tidak mudah hancur atau terlepas butiran kedelainya.

Tempe yang bagus kualitasnya, rasanya gurih dan tidak ada rasa pahit sedikit pun.

Tempe yang dibungkus plastik lebih awet daripada tempe yang dibungkus daun.

Tempe yang masih baru biasanya masih hangat, kedelainya utuh, dan padat.

Jangan pilih tempe yang agak basah, berwarna coklat kehitaman dan mudah patah.

Tempe dengan ciri-ciri seperti ini akan cepat busuk.

3. Aroma jamur segar

Tempe yang kualitasnya baik adalah tempe yang memiliki aroma jamur segar.

Selain itu hindari bau tempe yang terlalu menyengat dan sangit.

“Tempe kan memang selalu mengalami proses fermentasi jadi akan semakin matang setiap harinya, nah baunya akan terlihat berbeda saat tempe yang baik dan yang sudah mau busuk,” paparnya.

Tempe tidak dapat disimpan dalam waktu lama di lemari es.

Tempe hanya bertahan sekitar 3-5 hari. Jangan menumpuk tempe karena akan membuatnya cepat busuk. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).