5 Resep Lengkap Olahan Daging Kambing, Masakan Rumahan Spesial untuk Sajian Keluarga Tercinta

TRIBUNSTYLE.COM - Daging kambing merupakan bahan dasar yang bisa dibuat menjadi masakan lezat.

Namun untuk mengolah daging kambing tidak boleh sembarangan.

Diperlukan tips khusus mengolah daging kambing agar tidak bau dan empuk saat dimasak.

Salah satu cara menghilangkan bau kambing adalah membungkus daging dengan daun pepaya, lalu cuci hingga bersih.

Resep masakan daging kambing yang menggugah selera bisa kamu praktikkan dengan mudah.

Berikut ini 5 inspirasi resep masakan rumahan berbahan dasar kambing selain dijadikan gule maupun sate.

Ada sop kambing asam pedas, tengkleng iga bakar, tongseng kambing, iga kambing panggang bumbu ngohiong, dan nasi goreng kambing.

• 5 Resep Masakan Rumahan Berbahan Dasar Kikil, Menu Lezat untuk Sajian Makan Bersama Keluarga

• 5 Resep Masakan Rumahan Sederhana untuk Makan Malam, Menu Sayuran Pilihan Cocok Untuk Program Diet

1. Sop Kambing Asam Pedas

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

-300 gram daging kambing, direbus, dipotong-potong

-5 buah tomat hijau, dipotong-potong

-4 siung bawang putih, diiris tipis

-6 butir bawang merah, diiris tipis

-3 buah cabai hijau besar, dipotong serong

-3 buah cabai hijau keriting, dipotong serong

-6 buah cabai rawit hijau, dimemarkan

-1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

-2 lembar daun salam

-2 cm lengkuas, dimemarkan

-5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

-1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

-1 sendok makan garam

-1/2 sendok teh merica bubuk

-1.500 ml air

-1 batang daun bawang, dipotong 1 cm

-1 sendok makan air jeruk nipis

-2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sop Kambing Asam Pedas:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, cabai hijau keriting, cabai rawit, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk, sampai harum.

2. Masukkan daging. Aduk rata.

3. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.

4. Masukkan air, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis. Aduk rata.

2. Tengkleng Iga Bakar

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

-500 gram iga kambing, dipotong-potong

-4 cm kayumanis

-2 buah pekak

-3 lembar daun pandan

-1.000 ml air

Bumbu Olesan (aduk rata):

-1 siung bawang putih, dihaluskan

-1/2 sendok teh garam

-1/2 sendok makan margarin

-1/4 sendok teh merica bubuk

-50 ml air

Bahan Tengkleng:

-2 lembar daun salam

-2 cm lengkuas, dimemarkan

-2 batang serai, dimemarkan

-10 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

-5 buah cabai rawit merah

-1 3/4 sendok teh garam

-1/2 sendok teh gula pasir

-1/2 sendok makan gula merah

-1.500 ml air

-300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

-3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

-10 butir bawang merah

-4 siung bawang putih

-3 butir kemiri, disangrai

-2 butir kemukus

-1/2 sendok makan ketumbar

-1/2 sendok teh jintan

-2 cm jahe

-2 cm kunyit, dibakar

-1/2 sendok teh merica

-3 buah cabai rawit merah

Bahan Acar Ketimun (aduk rata):

-2 buah ketimun, dibuang biji, dipotong-potong

-8 buah cabai rawit hijau

-1/4 sendok teh garam

-1/2 sendok teh gula pasir

-1/4 sendok teh cuka

Bahan Sambal Kukus (ulek):

-10 buah cabai rawit merah

-2 siung bawang putih

-1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Tengkleng Iga Bakar:

1. Rebus iga kambing bersama air, kayumanis, pekak, dan daun pandan sampai matang. Angkat dan tiriskan. Buang airnya.

2. Lumuri iga kambing dengan bahan olesan. Bakar sambil dioles bumbu dan dibolak-balik sampai harum. Sisihkan.

3. Tengkleng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah. Aduk rata.

4. Masukkan iga kambing. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan air. Masak sampai matang. Tuang santan. Masak sampai mendidih.

5. Sajikan bersama acar ketimun dan sambal kukus.

3. Tongseng Kambing

Waktu: 45 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

-500 gram daging kambing

-1.000 ml air

-1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

-1cm lengkuas, dimemarkan

-2 batang serai, dimemarkan

-2 lembar daun salam

-1/2 buah kol, dipotong-potong

-5 buah cabai rawit hijau, diiris-iris

-5 sendok makan kecap manis

-3 butir bawang merah, diiris tipis

-2 sendok makan minyak untuk menumis

-1/2 sendok teh merica bubuk

-1 sendok makan garam

-2 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:

-3 sendok makan bawang merah goreng

-2 batang daun bawang, diiris halus

-2 buah tomat merah, dipotong-potong

Bumbu Halus:

-4 siung bawang putih

-6 butir bawang merah

-4 buah kemiri, disangrai

-3 cm kunyit, dibakar

-2 cm jahe

-1 sendok teh ketumbar, disangrai

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, sampai harum.

2. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam, merica, gula, kecap manis, dan air. Aduk rata. Tuang santan. Didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah hingga empuk.

3. Masukkan cabai rawit, kol, daun bawang, dan tomat.

4. Sajikan bersama pelengkap.

4. Iga Kambing Panggang Bumbu Ngohiong

Waktu: 45 Menit

Untuk: 5 porsi

Bahan:

-750 gram iga kambing

-1/2 sendok teh air jeruk limau

-3 siung bawang putih, cincang halus

-1/2 buah bawang bombay, cincang halus

-3 sendok makan kecap manis

-2 sendok makan saus tiram

-1/2 sendok teh garam

-1/4 sendok teh merica bubuk

-1 3/4 sendok teh bumbu ngohyong

-1.000 ml air

-2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Iga Kambing Panggang Bumbu Ngohiong:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan iga kambing, aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap ikan, garam, merica, dan bubuk ngohyong. Aduk rata.

2. Tambahkan air sedikit-sedikit. Masak sampai matang.

3. Panggang iga sampai kecokelatan sambil diolesi sisa bumbu.

5. Nasi Goreng Kambing

Waktu: 30 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan Kambing:

-150 gram daging kambing, direbus, dipotong kotak

-1 lembar daun salam

-3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

-1/2 sendok teh garam

-1/4 sendok teh gula pasir

-300 ml santan dari 1/4 butir kelapa

-2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

-2 cm jahe

-1 batang serai, diambil putihnya

-1 cm lengkuas

-1 butir kapulaga

1/8 sendok teh jinten

-1/2 sendok teh ketumbar

-3 siung bawang putih

-5 butir bawang merah

-3 cm kunyit, dibakar

-1/4 sendok teh merica

-2 butir kemiri, disangrai

Bahan Nasi Goreng:

-500 gram nasi putih

-3 siung bawang putih, dicincang kasar

-5 butir bawang merah, dicincang kasar

-1/2 sendok teh garam

-1/4 sendok teh merica bubuk

-3/4 sendok teh kari bubuk

-1/2 sendok teh kecap asin

-1 batang daun bawang, diiris halus

-1sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Nasi Goreng Kambing:

1. Kambing: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk rata.

2. Masukkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai matang, meresap, dan kuah mengering. Angkat.

3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan nasi putih, tumisan daging kambing, garam, merica bubuk, kari bubuk, dan kecap asin. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Aduk rata sampai matang. Sajikan. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).