1. Alasi sarangan dandang dengan serbet bersih, letakkan tepung beras kering di atas serbet, kukus 30 menit.
2. Keluarkan tepung beras dari kukusan, letakkan dalam panci, beri garam, seduh dengan air mendidih, aduk dengan spatula, biarkan dingin sebentar.
3. Uleni tepung beras dengan spatula sampai halus, beri pewarna sesukanya, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang, tekan keluar, bentuk sesukanya, kerjakan sampai selesai.
5. Kukus kembali kue putu mayang sampai matang, sekitar 30 menit.
6. Saus: rebus santan, gula merah, garam dan daun pandan, sambil diaduk hingga mendidih, matikan api.
7. Sajikan kue bersama sausnya.
2. Resep Lemper Goreng
Bahan-bahan ketan:
-500 Gram ketan
-130 Ml santan instan
-470 Ml air
-Garam
Bahan Isian:
-300 Gram dada ayam rebus, suwir
-65 Ml santan instan
-2 Batang daun bawang, iris
-1 Batang serai, geprek
-3 Lembar daun salam
-Garam
-Gula
Bumbu halus:
-7 Siung bawang merah
-3 Siung bawang putih
-3 Butir kemiri
-1 Sdt ketumbar
Bahan Pelapis:
-2 Putih telur, kocok
-Secukupnya tepung panir, haluskan
Cara membuat:
1. Rendam ketan selama 1 jam, lalu masak dengan santan, air dan garam, aron hingga air menyusut, kemudian kukus hingga matang.
2. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga wangi, masukkan ayam, aduk rata, kemudian tambahkan santan dan beri sedikit air, garam dan gula, aduk-aduk masak hingga air menyusut. Terakhir masukkan daun bawang.
3. Penyelesaian: ambil sekitar 80 gram ketan lalu bentuk dan isi dengan ayam.
4. Celup ke putih telur, lalu balurkan dengan tepung panir.
5. Goreng lemper hingga berubah menjadi kuning keemasan dan garing, angkat dan tiriskan.
Lemper goreng siap disajikan.
3. Resep Kue Mata Roda
Bahan-bahan:
-900 Gram ubi kayu parut
-125 Gram gula pasir
-6 Buah pisang kepok
-Pewarna pandan dan merah
-Sejumput garam dan vanili
-Daun pisang
-Tusuk gigi
-Secukupnya kelapa parut, dikukus
Cara membuat:
1. Campur parutan ubi kayu, garam, gula dan vanili aduk rata bagi 2 adonan dan beri masing-masing pewarna makanan hijau dan merah, sisihkan.
2. Ambil selembar daun pisang letakan diujung 2 sdm adonan hijau ratakan letakan sebuah pisang diatas adonan tutup dengan adonan merah.
3. Kemudian gulung adonan sambil dirapatkan ujung-ujungnya (berbentuk seperti lontong) lakukan sampai adonan habis, lalu kukus kue sampai matang.
4. Buka daun pisang potong-potong kue baluri kelapa parut.
Kue mata roda siap dinikmati.
4. Resep Nagasari
Bahan-bahan:
-100 Gram tepung beras
-50 Gram tepung tapioka
-65 Gram gula pasir
-400 Ml santan kekentalan sedang
-3 Lembar daun pandan, sobek-sobek
-Pisang kepok secukupnya, potong-potong
-Garam secukupnya
-Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
1. Masak santan, gula pasir, garam dan daun pandan, aduk-aduk, masak hingga gula larut, dinginkan.
2. Masukkan tepung beras dan tepung tapioka ke dalam santan, aduk hingga rata.
3. Masak sambil diaduk hingga tidak bergerindil, masak hingga adonan mengental.
4. Siapkan daun pisang, ambil beberapa sendok adonan, letakkan pisang, tutup dengan adonan.
2. Panaskan santan sampai mendidih, masukkan pandan dan garam, aduk rata.
3. Panaskan air dalam dandang sampai mendidih, masukkan ketan, kukus selama 15-20 menit, angkat nasi lalu masukkan kedalam santan kental, aduk rata, tutup dan biarkan meresap.
4. Setelah santan terserap pindah kembali ketan kedalam dandang lalu kukus selama 30 menit atau sampai matang, angkat.
5. Ambil selembar daun, beri ketan, ratakan, beri isian abon dibagian tengahnya, tutup dan rapikan.
6. Bungkus dengan daun dan semat dengan lidi kedua sisinya.
7. Bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar diatas teflon untuk hasil yang lebih wangi. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).
lihat foto
