Rayakan Idul Adha 2020, Ini 5 Resep Masakan Daging Kambing, Tongseng, Tengkleng hingga Iga Bakar

TRIBUNSTYLE.COM - Jelang Idul Adha 2020 atau 1441 H, ini pilihan resep kreasi masakan daging kambing yang mudah dibuat di rumah.

Sebentar lagi, umat muslim memperingati Idul Adha 2020 atau Hari Raya Kurban 1441 H.

Pada perayaan Idul Adha, umat muslim yang mampu disunahkan melaksanakan ibadah kurban, yakni menyembelih hewan lembu, biasanya sapi atau kambing.

Setelah penyembelihan hewan kurban, biasanya stok daging di rumah akan melimpah.

Seringkali orang-orang langsung mempersiapkan bahan-bahan untuk membuat sate kambing, bakar-bakaran bersama keluarga atau teman dekat.

Nah, selain disate, masih ada banyak pilihan kreasi masakan dari daging kambing.

• Ucapan Selamat Idul Adha 2020 Bahasa Inggris & Indonesia, Bisa untuk Pasang Status Media Sosial

• Takut Kolesterol Naik karena Kebanyakan Makan Daging Kurban Idul Adha? 8 Pilihan Jus Ini Jadi Solusi

Dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap, ini 5 resep daging kambing Idul Adha 2020 yang mudah dibuat di rumah.

1. Bagar Kambing 

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong 3x3 cm
• 1/2 sendok teh air jeruk limau
• 75 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 butir cengkih
• 3 cm kayumanis
• 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan
• 1.000 ml air
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit, bakar
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/8 sendok teh klabet
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

*Untuk sajian 6 porsi.

Cara Membuat Bagar Kambing:

1. Lumuri daging kambing dengan air jeruk limau. Diamkan 10 menit.

2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, cengkih, dan kayumanis sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.

3. Tuang air. Bubuhi garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Angkat.

2. Tongseng Kambing

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 1.000 ml air
• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/2 buah kol, dipotong-potong
• 5 buah cabai rawit hijau, diiris-iris
• 5 sendok makan kecap manis
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:

• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 2 buah tomat merah, dipotong-potong

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 buah kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar, disangrai

*Untuk sajian 8 porsi.

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, sampai harum.

2. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam, merica, gula, kecap manis, dan air. Aduk rata. Tuang santan. Didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah hingga empuk.

3. Masukkan cabai rawit, kol, daun bawang, dan tomat.

4. Sajikan bersama pelengkap.

3. Tengkleng Kambing

Bahan:

• 400 gram iga kambing, dipotong 3 cm
• 150 gram babat kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
• 150 gram paru kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm kayumanis
• 2 butir bunga pekak
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2.250 ml air
• 2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 8 buah cabai rawit merah utuh
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar

*Untuk sajian 7 porsi.

Cara Membuat Tengkleng Kambing:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kayumanis, pekak, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.

2. Masukkan iga, babat, dan paru. Aduk hingga berubah warna. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai daging empuk.

3. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan cabai. Aduk rata.

4. Tambahkan santan. Masak hingga mendidih.

4. Iga Kambing Masak Rempah

Bahan:

• 500 gram iga kambing dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 850 ml santan encer dari perasan santan kental
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok teh gula merah
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh jintan
• 2 sendok teh ketumbar

*Untuk sajian 5 porsi.

Cara Membuat Iga Kambing Masak Rempah:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan iga kambing sambil diaduk hingga berubah warna.

2. Tambahkan santan encer, gula merah. Masak hingga kuah mengental dan daging lunak.

3. Masukkan garam, merica, dan santan kental. Aduk sampai kuah kental dan matang.

5. Iga Kambing Bakar Pedas

Bahan:

• 750 gram iga kambing, potong per 2 ruas panjang 18 cm, rebus sampai empuk
• 5 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai rawit merah, cincang halus
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan madu
• 4 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1.200 ml air
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

*Untuk sajian 6 porsi.

Cara Membuat Iga Kambing Bakar Pedas:

1. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.

2. Masukkan iga kambing, aduk rata. Bubuhi saus tiram, madu, saus sambal, saus tomat, kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.

3. Tuang air. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat.

4. Bakar sambil diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan.

(TribunStyle.com/Gigih Panggayuh)

BACA JUGA:

• Resep Praktis Memasak Daging Idul Adha, Rendang Daging, Tongseng Kambing Hingga Daging Bumbu Rujak

• 12 Manfaat Makan Daging Kambing untuk Kesehatan, Jangan Khawatir Konsumsi saat Idul Adha 2020