Cara Menyimpan Daging Sapi Kurban di Kulkas Hingga 6 Bulan Lamanya, Yuk Ikuti

TRIBUNSTYLE.COM - Idul Adha 2019 masjid tentu akan dibagikan daging kurban, jumlahnya juga cukup banyak tidak hanya untuk sekali makan, cara penyimpanan agar tetap awet.

Idul Adha 2019 ini tentu jadi salah satu momen yang membahagiakan.

Hari raya ini kamu biasanya akan dapat daging sapi kurban yang bisa diolah dengan berbagai olahan.

• Idul Adha 2019 - 3 Tips Mudah Merebus Lidah Sapi agar Tidak Alot, Simak Tahapannya

Tapi biasanya ada banyak daging yang kamu terima dan tak cukup untuk sekali masak.

Biasanya daging sapi kurban juga disimpan di kulkas agar bisa dimasak jika dibutuhkan.

Tapi jangan asal menyimpan daging sapi kurban ke kulkas ya.

Ikuti tips menyimpan daging sapi kurban ini bahkan bisa sampai 6 bulan dari Fakultas Peternakan (Fapet) Universitas Gadjah Mada (UGM).

Tribun Mataram mengutip cara ini dari Kompas.com.

1. Kualitas Daging

Daging merah segar, tidak berlendir, dan memiliki bau khas daging adalah tanda daging dalam kondisi segar dan dapat disimpan dalam waktu yang lama.

Apabila daging mengalami perubahan warna, daging berarti tidak dapat disimpan lama di lemari es atau bahkan tak layak konsumsi.

Perhatikan dengan seksama kualitas daging.

Daging berwarna gelap bisa disebabkan ternak kurang istirahat sebelum dipotong, sehingga memengaruhi warna dan keempukan daging.

2. Potong Sesuai Porsi Masak

Sebelum dimasukkan ke kulkas, disarankan daging dipotong-potong sesuai takaran konsumsi.

Jangan menyimpan dalam ukuran besar-besar.

Jadi ketika akan mengolah daging dalam porsi kecil, tidak perlu mengeluarkan semuanya.

3. Jangan Simpan di Kantong Kresek

Masukan daging yang telah dipotong potong ke plastik transparan yang tergolong food grade dengan lapisan penutup.

Hindari menggunakan kantong kresek apalagi yang berwarna-warni.

Jika tidak ada plastik cobalah wadah plastik dengan tutup rapat.

4. Pisahkan Daging dan Jeroan

Pemisahan ini dilakukan karena jeroan lebih cepat rusak dibandingkan daging, sehingga disarankan untuk menyimpan di plastik dan freezer yang berbeda.

“Jeroan dan daging harus disimpan dalam freezer yang berbeda untuk menghindari adanya kontaminasi silang.

Meskipun daging disimpan dalam wadah yang berbeda tetapi masih dalam satu freezer, akan terjadi kontaminasi silang,” terang Kepala Laboratorium Ilmu dan Teknologi Daging Fakultas Peternakan UGM, Jamhari.

• Resep Masakan Mudah & Enak Daging Kurban Idul Adha, Tongseng Kambing, Sate Maranggi & Daging Manis

5. Suhu Penyimpanan Daging Agar Awet

Daging yang disimpan di kulkas bagian refrigerator dapat bertahan 3-4 hari.

Di dalam freezer pada temperatur di bawah -180C daging dapat bertahan hingga enam bulan dengan tidak terjadi perubahan dari sisi nutrien.

Jamhari menuliskan, temperatur -18 derajat celcius, menyebabkan seluruh air di dalam daging membeku sehingga tidak dapat dimanfaatkan mikrobia untuk tumbuh.

6. Tahap Menyimpan dan Menggunakan Daging

Setelah hewan dipotong, akan terjadi kontraksi atau ‘rigor mortis' pada daging.

Sebaiknya, kontraksi ini ditunggu hingga daging tidak tegang (keras), kemudian daging dimasukkan ke dalam lemari es.

Daging dimasukkan ke dalam kulkas secara bertahap, yaitu diletakkan di lemari es bagian refrigerator terlebih dahulu selama 24 jam.

Kemudian, pindahkan daging ke dalam freezer.

Hal ini untuk menghindari temperature shock yang dapat menyebabkan daging alot.

Selanjutnya, ketika mengeluarkan daging dari kulkas, juga disarankan untuk dilakukan secara bertahap.

Pertama, pindahkan daging dari freezer ke bagian refrigerator lemari es dan biarkan sampai mencair.

Setelah itu, keluarkan daging dari bagian refrigerator dan daging dapat dimasak.

• Resep Kambing Guling, Menu Spesial Idul Adha 2019 Selain Sate, Super Mudah!

7. Jangan Masukkan Daging yang Sudah Mencair

Jamhari tidak menganjurkan untuk memasukkan kembali ke dalam kulkas daging beku yang sudah dikeluarkan hingga cair.

Dalam kondisi seperti ini mikrobia semakin banyak dan akan mempercepat proses pembusukan.

(Tribunmataram.com/Asytari Fauziah)

Artikel ini telah tayang di Tribunmataram.com dengan judul 7 Cara Menyimpan Daging Sapi Kurban Idul Adha, Tahapan Menyimpan Bisa Awet Hingga 6 Bulan Nanti!.

Yuk Subscribe Channel YouTube Tribunstyle di bawah ini: