Sering Dilakukan, Ternyata Menyimpan Tomat dalam Kulkas Dapat Menyebabkan Hal Ini!
Menurut sebuah studi yang dilakukan oleh Harry Klee dari University of Florida, tomat yang didinginkan ternyata khasiatnya akan seperti ini!
Penulis: Triroessita Intan Pertiwi
Editor: Indan Kurnia Efendi
lihat foto
Laporan wartawan TribunStyle.com, Triroessita Intan Pertiwi
TRIBUNSTYLE.COM - Tomat, jenis buah-buahan kaya akan antioksidan.
Tomat juga sering dijadikan bahan tambahan dalam berbagai olahan.
Rasanya yang asam manis menambah kelezatan berbagai jenis masakan.
Setelah dibeli dari supermarket atau pasar tradisional, tomat biasanya dimasukkan ke dalam lemari pendingin.
Namun berdasar sebuah penelitian terbaru, kebiasaan memasukkan tomat ke dalam kulkas ternyata membawa efek buruk.
Menurut sebuah studi yang dilakukan oleh Harry Klee dari University of Florida, tomat yang didinginkan akan kehilangan kualitasnya.
Klee mengatakan kalau tomat yang sudah masuk ke dalam kulkas dan didinginkan dalam beberapa jam dapat mengalami metilasi, dilansir New York Times.
Hal ini akan mengganggu produksi enzim tertentu yang membuat rasa manis dan aroma segar tomat hilang.
Klee bersama timnya memasukkan tomat ke dalam kulkas selama satu minggu dapa susu 4,4 derajat sesius.
Kemudian ia melakukan periode pemulihan dengan memindahkan tomat-tomat tersebut ke tempat dengan suhu ruangan 20 derajat.
Meskipun sudah dikembalikan ke suhu ruangan, rasa tomat tersebut tidak berubah seperti tomat segar pada umumnya.
Penelitian yang dipublikasikan dalam acara Proceedings of the National Academy of Sciences ini mengatakan bahwa pendinginan sama saja dengan mengubah stabilitas sintesis di dalam tomat.
Klee memberikan analogi tomat yang dikeluarkan dari pendingin sama saja dengan simfoni dari biola.
Kamu masih bisa mendengarkan suaranya, namun dengan kondisi yang berbeda.
---------------
Jangan Lupa!
Add Official Line: @TribunStyle.com
Like Fanpage Facebook: Tribun Style
Follow Twitter: @tribunstyle
Instagram: @Tribunstyle
