Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Udang menjadi salah bahan makanan seafood yang begitu digemari masyarakat.

Pasalnya rasa dari udang yang kenyal dan gurih begitu menggugah selera.

Udang juga diketahui memiliki kandungan nutrisi berupa vitamin dan protein yang baik untuk tubuh.

Berbicara mengenai resep paling mudah untuk menyajikan udang, yaitu dengan cara digoreng.

Berikut resep membuat udang goreng krispi di rumah.

1. Udang goreng krispi

Baca juga: 5 Resep Membuat Bakso Enak, dari Daging Sapi, Ayam, Udang dan Ikan, Kuah Segarnya Buat Ketagihan

Baca juga: 3 Resep Aneka Keripik Enak, Renyah & Gurih, dari Ubi hingga Talas, Cocok untuk Camilan Nonton Drakor

Bahan-bahan:

-1/2 Kg udang, buang kepala dan kulit lalu kerat punggungnya dan bersihkan

-100 Gram tepung terigu

-1/2 Sdt merica

-1/2 Sdt garam atau secukupnya

-2 Siung bawang putih, haluskan

-1 Sdt kecap ikan

-2 Sdm air perasan lemon

-150 Ml air

-Tepung panir kasar serta

-Minyak goreng

Cara membuat:

1. Setelah udang dibersihkan dan dikerat punggungnya, lumuri dengan air perasan lemon, kecap ikan dan bawang putih halus serta sedikit garam.

Kemudian biarkan selama kurang lebih 10 menit.

2. Tepung terigu diberi air, garam dan merica lalu aduk rata hingga tidak ada lagi gumpalan-gumpalan.

3. Siapkan adonan untuk bahan pencelupnya.

4. Panaskan minyak, celupkan udang ke dalam adonan pencelup kemudian gulingkan pada tepung panir hingga rata.

5. Goreng dalam minyak panas sampai warnanya keemasan.

6. Setelah itu angkat dan tiriskan dari minyak lalu sajikan selagi hangat.

Agar lebih nikmat sajikan bersama saus sambal atau saus tomat.

2. Udang goreng kelapa

Bahan:

-300 gram udang jerbung, buang kulit dan kepala, sisakan ekor dan belah punggungnya

-1 sendok teh air jeruk lemon

-1/2 sendok teh garam

-1/4 sendok teh merica bubuk

-1 sendok teh cabai bubuk

-500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup (Auk Rata):

-1 buah putih telur, kocok lepas

-2 sendok makan tepung terigu

-1 sendok makan air es

Bahan Pelapis (Aduk Rata):

-50 gram kelapa kering

-25 gram tepung panir kasar

Pelengkap:

-3 sendok makan saus sambal Bangkok

Cara Membuat Udang Goreng Kelapa:

1. Lumuri udang jerbung dengan air jeruk lemon, garam, merica bubuk, dan cabai bubuk. Diamkan 30 menit dalam lemari es.

2. Celup ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di bahan pelapis.

3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering.

4. Sajikan dengan saus sambal bangkok.

Berikut 5 tips membuat hidangan krispi dan awet renyahnya:

1. Larutan pencelup 

Larutan pencelup yang baik adalah air es dan larutan tepung encer. 

Untuk membuat larutan tepung encer, tambahkan air ke dalam tepung terigu. 

Jangan terlalu kental agar larutan tepung tidak lepas setelah digoreng. 

2. Balutan 

Balutan tentu juga penting. 

Ada bahan-bahan tambahan yang bisa bikin renyah yaitu tepung beras dan tepung sagu. 

Tetapi baik tepung beras maupun tepung sagu harus dicampur tepung terigu. 

Tepung beras saja membuat balutan jadi keras, sementara tepung sagu saja membuat makanan alot dan mudah hilang terserap oleh ayam atau ikannya. 

3. Perenyah 

Kita bisa menambahkan baking powder ke dalam adonan untuk membantu merenyahkan. 

Gunakan baking powder yang double acting yang mengandung dua macam acid.  

Yang pertama akan menciptakan gas saat bersentuhan dengan cairan. 

Acid kedua akan mengeluarkan gas saat dipanaskan. 

4. Bumbu 

Jangan gunakan bumbu basah yang tidak bisa mengering setelah digoreng. 

Karena itu untuk memudahkan, bumbu sebaiknya tidak dicampur di bahan pencelup maupun bahan pembalut. 

Bumbu lebih baik dilumur pada makanannya. 

5. Cara Menggoreng 

Agar renyah, proses menggoreng harus cukup lama. 

Karena itu kecilkan apinya agar ketika digoreng lama, makanan tidak hangus. 

Hati-hati memperhatikan warna. 

Karena menggunakan baking powder, makanan pasti cepat menjadi cokelat. 

Jangan cepat mengangkat makanan. 

Bisa saja makanan belum kering betul walaupun warnanya sudah cokelat. 

Periksa lebih dahulu.  

Demikian cara membuat hidangan serba krispi jadi makin renyah. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait resep udang lainnya di sini...