Waktu: 45 Menit

Sajian: 10 buah

Bahan:

200 gram tepung terigu protein rendah

1/2 sendok teh garam

1 butir telur, kocok lepas

500 ml santan hangat, dari 1/2 btr kelapa, sisihkan sisa parutan kelapanya

1 sendok teh baking powder

Bahan Toping:

2 siung bawang putih, cincang

50 gram daging sapi giling

50 gram kentang, potong kotak kecil, goreng

1/2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok makan saus tiram

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica hitam kasar

1/4 sendok teh gula pasir

1 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Serabi Daging Lada Hitam:

1. Toping, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan daging giling. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kentang, kecap manis, saus tiram, garam, merica hitam kasar, dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga matang. Angkat, sisihkan.

2. Panaskan cetakan serabi tanah liat. Beri parutan kelapa. Aduk- aduk parutan kelapa sampai berminyak. Buang parutan kelapa.

3. Campur tepung terigu, garam, telur, dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 30 menit. Sisihkan.

4. Masukkan baking powder. Aduk rata. Ambil 1 sendok sayur adonan.

5. Panaskan cetakan serabi dan beri parutan kelapa. Aduk-aduk sampai parutan kelapa berminyak. Angkat dan buang parutan kelapa.

6. Tuang adonan ke dalam cetakan. Biarkan berlubang-lubang. Kecilkan api. Taburi adonan toping. Tutup cetakan dan biarkan adonan matang. Sajikan hangat.

2. Serabi durian

Bahan Serabi:

-200 gram tepung terigu protien sedang

-1/2 sendok teh garam

-1 butir telur kocok lepas

-450 ml santan dari 1/2 butir kelapa rebus ukur 350 ml

-1 sendok teh baking powder

Bahan Kinca Durian:

-200 gram daging durian

-500 ml santan dari 1 butir kelapa

-100 gram gula jawa, sisir halus

-1 lembar daun pandan

-1/4 sendok teh garam

Pelengkap:

-8 sekup es krim vanilla

Cara Membuat Serabi Durian:

1. Serabi, panaskan cetakan serabi sambil diisi kelapa parut. Aduk sekali-sekali supaya tidak hangus.

2. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan santan hangat sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan 15 menit. Tambahkan baking powder. Aduk rata. Diamkan 30 menit.

3. Tuang adonan ke dalam cetakan serabi tanah liat. Diamkan sampai berlubang. Tutup dan biarkan matang.

4. Saus, blender daging durian dan santan. Tambahkan gula jawa, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

5. Sajikan serabi bersama saus dan es krim.

3. Serabi hijau kinca

Bahan:

• -500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• -175 gram tepung terigu protein sedang 
• -1/2 sendok teh garam 
• -1 butir telur, kocok lepas
• -50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan)
• -1 sendok teh baking powder

Bahan Saus:

• -400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• -125 gram gula merah, sisir halus
• -2 lembar daun pandan 
• -1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Serabi Hijau Kinca:

• 1. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat, beri parutan kelapa atasnya. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya. Sisihkan.
• 2. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ambil 450 ml santan. Biarkan hangat.
• 3. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan santan dan air daun suji sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata. Keplok-keplok selama 20 menit. Diamkan 30 menit.
• 4. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
• 5. Tuang ke dalam cetakan serabi yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang.
• 6. Saus, rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Sajikan serabi bersama sausnya. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait resep serabi lainnya di sini...