Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Bumbu balado memang praktis, bisa digunakan untuk berbagai jenis masakan.

Meskipun sekarang ini sudah banyak bumbu balado instan yang bisa didapat di supermarket, bikin sendiri justru lebih sedap.

Bumbu balado juga bisa dimasak dengan berbagai bahan sesuai selera.

Mulai dari terong, telur dan kerang.

Berikut resep memasak terong balado, telur balado dan kerang balado.

1. Terong balado

Baca juga: 4 RESEP Olahan Kentang, Sajian Praktis untuk Dimasak di Rumah: Kering Kentang, Sosis Kentang

Baca juga: 4 RESEP Memasak Rendang Berbagai Kreasi untuk Dinner di Rumah: Bahan Daging, Kerang, Ayam, Kentang

Waktu: 30 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

3 buah terong, belah 2, potong-potong

50 gram teri jengki, seduh, goreng

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

1 batang serai, memarkan

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah

50 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah

3 buah cabai merah keriting

1/2 sendok teh ketumbar

2 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Balado Terong:

1. Goreng terong dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sdang asal layu. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.

3. Masukkan terong, garam, gula merah, dan air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

4. Tambahkan teri. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

2. Kerang balado

Bahan:

- 200 gram kerang hijau kupas

- 1 sendok makan air jeruk nipis

- 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

- 2 siung bawang puith, iris halus

- 1/4 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 endok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan

- 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Balado:

- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek

- 1 buah tomat merah, dipotong-potong

- 1/4 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh gula pasir

- 100 ml minyak goreng untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

- 5 buah cabai merah besar

- 6 buah cabai merah keriting

- 5 butir bawang merah

Cara Membuat Balado Kerang:

1. Rendam kerang dalam air jeruk nipis dan campuran bumbu halus. Diamkan 10 menit.

2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang asal berubah warna.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.

4. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan kerang. Masak sampai meresap dan matang.

3. Telur Balado

Waktu: 45 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:

10 butir telur ayam rebus, kerat-kerat, digoreng berkulit

4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek

1 lembar daun salam

1/2 sendok makan garam

1/2 sendok teh gula pasir

300 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 buah cabai merah keriting

4 buah cabai merah besar

2 buah tomat merah

Cara Membuat Telur Balado:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus , daun jeruk, dan daun salam sampai harum.

2. Masukkan telur. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.

3. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai meresap. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait resep balado lainnya di sini...