Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Pecel sayur adalah salah satu menu makan tradisional yang banyak digemari.

Pecel sayur sering disebut juga salah khas Indonesia.

Menu ini terdiri dari beragam sayuran rebus yang disiram dengan saus kacang.

Pecel sayur juga bisa ditambahkan dengan pelengkap seperti telur, tempe dan peyek.

Hidangan pecel sayur juga merupakan menu makan sehat.

Karena dibuat dari bahan sayur-sayuran segar yang direbus.

Seperti yang diketahui, sayuran memiliki kandungan serat tinggi yang baik dikonsumsi bagi tubuh.

Berikut resep membuat pecel sayuran yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

Baca juga: 4 RESEP Masakan Rumahan Serba Pepes: Ada Pepes Telur Asin, Pepes Ikan Bawal, Pepes Tahu, Pepes Nila

Baca juga: KUMPULAN Resep Masakan Rumahan dari Bahan Dasar Cumi, Ada Cumi Kemangi, Cumi Bumbu Kecap

Resep pecel sayuran

Durasi 30 menit

5 Porsi Porsi

Ingredients

1. Bahan:

• 12 lonjor (100 gram) kacang panjang, potong-potong, rebus
• 150 gram taoge, seduh
• 2 ikat (400 gram) kangkung, siangi, rebus
• 150 gram kol, iris kasar

• 150 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
• 150 ml air panas
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 cm kencur
• 5 siung bawang putih, goreng
• 1/2 sendok teh terasi, goreng
• 1 sendok teh garam
• 2 3/4 sendok teh gula merah sisir

Cara Membuat Pecel Sayuran:

1. Aduk rata bahan sambal pecel dan bumbu halus, kecuali air asam.

2. Tambahkan air asam. Aduk rata.

3. Tata sayuran. Siram dengan sambal pecel.

4. Sajikan dengan rempeyek kacang tanah.

Agar bumbu pecel lebih enak dengan aroma daun jeruk, simak cara membuat bumbu pecel berikut ini.

Bumbu pecel ini juga bisa disimpan dan dijadikan stok saat sewaktu-waktu ingin membuat pecel.

Cara membuat bumbu pecel enak dan wangi daun jeruk:

1. Goreng Kacang Bersama Kulit

Tahap pertama proses pembuatan pecel adalah menggoreng kacang tanahnya. 

Nah, untuk bumbu pecel, kacang tanah harus digoreng bersama kulitnya. 

Tujuannya supaya warna bumbu pecel bisa bagus dan tidak pucat. 

Hasilnya, bumbu pecel pun lebih menggirukan.

2. Haluskan Selagi Panas

Setelahnya, kacang tanah goreng harus segera dihaluskan dalam keadaan panas, ya. 

Kenapa? 

Soalnya, kalau dalam keadaan panas, minyak dalam kacang akan keluar dan hasilnya bumbu pecel jadi lebih enak dan cantik tampilannya. 

Minyak ini juga akan membuat bumbu pecel bisa padat dan tidak buyar. 

3. Goreng Dulu Semua Bumbu

Setelah menggoreng kacang, sisa minyaknya bisa kita gunakan untuk menggoreng bumbu-bumbu lain. 

Sebut saja misalnya cabai, bawang merah, bawang putih, kencur dan daun jeruk. 

Semuanya harus digoreng sampai matang supaya bumbu pecel tidak tengik walau disimpan lama. 

Setelah semuanya matang, tinggal diulek sampai halus, lalu tambahkan gula merah dan kacang giling.

4. Tambahkan Irisan Daun Jeruk

Suka bumbu pecel yang wangi daun jeruk? 

Kalau begitu tambahkan lagi irisan daun jeruk segar ketika bumbu pecel hampir jadi. 

Ulek asal saja dan jangan sampai terlalu halus, ya. 

Ingat juga untuk membuang bagian tulang daun jeruk supaya tidak pahit rasanya. 

5. Tambahkan Air Begitu Akan Dipakai

Setelah proses di atas, bumbu pecel tinggal kita simpan di wadah kedap udara untuk jadi stok. 

Ketika ingin digunakan, tinggal tambahkan air panas ke dalamnya, deh. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap