TRIBUNSTYLE.COM - Bingung mau masak apa untuk sajian keluarga?

Sop iga sapi bisa menjadi pilihan yang mantap.

Sop iga sapi mudah dibuat dan disukai keluarga.

Untuk membuatnya tidak terlalu sulit.

Karena kuncinya ada pada kaldu yang bening dan gurih.

Berikut resep membuat sop iga sapi yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

Baca juga: Resep Membuat Martabak Manis Spesial di Rumah, Bisa Memasak Pakai Teflon, Begini Caranya, Anti Gagal

Baca juga: Resep Masakan Rumahan, Cara Membuat Balado Teri Kacang & 8 Manfaat Makan Ikan Teri Bagi Kesehatan

Resep sop iga sapi

Durasi 60 menit

6 Porsi Porsi

Ingredients

1. Bahan:

• 800 gram iga sapi, potong-potong
• 200 ml air
• 5 siung bawang putih, goreng, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm kayumanis
• 5 butir cengkeh, memarkan
• 2 buah wortel, potong 1 cm
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh pala bubuk
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 2 buah tomat, potong-potong

Cara Membuat Sup Iga Sapi:

1. Rebus iga sampai empuk. Angkat, saring kaldunya dan ukur 1750 ml. Rebus kemabli iga dalam air kaldu.

2. Tambahkan bawang putih, jahe, kayumanis, dan cengkeh. Rebus sampai harum.

3. Masukkan wortel. Rebus sampai setengah matang.

4. Tambahkan garam, merica, gula, dan pala. Masak sampai mendidih.

5. Tambahkan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar lalu angkat.

1. Supaya Kuah Sop Iga Gurih

Sop iga sapi yang gurih didapat dari kaldu tulang dan daging yang keluar selama proses perebusan.

Untuk itu, iga sapi harus kita masak di dalam air dingin.

Air dingin akan membuat pori-pori daging dan tulang terbuka dan kaldu akan keluar.

Dengan begitu, kuah sop iga sapi dijamin akan gurih luar biasa.

Sedangkan kalau dimasukkan ke dalam air mendidih, pori-pori daging akan terkunci sehingga juice tetap ada dalam daging.

Cara ini tentu tak cocok digunakan kala membuat sop.

Jadi cara paling tepat, masukkan iga sapi ke dalam air dingin (bersuhu biasa) lalu baru nyalakan kompor.

2. Gunakan Banyak Rempah

Sop iga sapi terkenal cukup berlemak.

Karena itu, untuk membuat si penyantap tidak mual akibat kebanyakan lemak tadi, kita harus gunakan banyak rempah saat memasak sop iga sapi.

Biasanya, ke dalam kuah sop akan dimasukkan tumisan bawang putih dan bawang merah cincang.

Setelah itu, bisa ditambahkan cengkeh, kayumanis, dan merica dalam jumlah cukup banyak.

Kuah sop pun jadi harum luar biasa dan tidak membuat mual.

3. Supaya Kuah Sop Iga Bening

Mau sop iga sapi yang menggiurkan? Kalau begitu buat kuah sop iga yang bening.

Kuah sop iga yang bening ini membuat orang membayangkan kuah sop yang segar dan ringan di lidah.

Enak banget!

Caranya mudah banget, pernah dengar kalau ingin mendapatkan kaldu daging yang bening kita harus merebus daging sebanyak dua kali?

Air rebusan pertama harus dibuang dan air dari rebusan kedua yang akan digunakan.

Lalu, banyak yang bertanya tidakkah kita malah membuang kaldu daging kalau air rebusan pertamanya dibuang? 

Jawabannya adalah tidak, dengan syarat kita tahu cara merebus yang benar.

Rebusan pertama harus dilakukan dalam air mendidih, jadi juice tetap terkunci dalam daging dan tidak ada yang terbuang.

Rebusnya pun tak perlu terlalu lama, cukup 10 menit.

Air rebusan pertama yang dibuang itu biasanya berisi sisa-sisa darah dan kotoran yang menempel di dalam iga.

Nah, rebusan kedua baru dilakukan dalam air dingin sehingga juicenya akan keluar.

Mudah kan?

4. Supaya Sop Iga Tidak Berlemak

Sebenarnya wajar kalau kuah sop iga sapi berlemak.

Tapi, pasti tidak enak kalau begitu dingin, ada lapisan lemak yang menggenang di permukaan sop.

Untuk itu, cara paling baik adalah sop jangan langsung dimakan dan biarkan selama semalaman.

Setelah itu, lemaknya akan membeku dan kita bisa mengangkatnnya dengan mudah.

Kalau mau cepat, masukkan saja sop ke dalam lemari pendingin.

Dengan begitu, lemak pada sop akan segera membeku dengan cepat.

Ingat, segera angkat lemaknya sebelum seluruh bagian sop ikut membeku,ya.

Kalau semuanya sudah membeku, tentu lemak jadi sulit diangkat.

Ingat juga, jangan masukkan sop ke dalam lemari pendingin dalam keadaan panas.

Lemari pendingin bisa-bisa jadi cepat rusak. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap