TRIBUNSTYLE.COM - Daging sapi memang menjadi andalan masakan untuk segala suasana.

Apalagi daging sapi mudah dibuat menjadi berbagai makanan lezat.

Selain itu, daging sapi juga memiliki protein tinggi yang baik untuk kesehatan.

Daging sapi bisa dimasak menjadi daging sapi panggang dan terik daging sapi.

Berikut resep memasak daging sapi menjadi daging sapi panggang dan terik daging sapi.

Baca juga: KUMPULAN Resep Makanan & Minuman Viral Sepanjang Tahun 2020, Menu Kekinian yang Bisa Dibuat di Rumah

Baca juga: RESEP Memasak Tempe Goreng & Tumis Tempe di Rumah, Ada Tips Menyimpan Tempe Agar Tak Cepat Busuk

Daging Sapi Panggang Merica Hitam

Membuat daging sapi panggang merica hitam yang enak, cukup dengan enam bahan saja.

Resep daging sapi panggang merica panggang ini cocok disajikan kapan saja.

Butuh waktu 60 menit untuk membuat olahan daging sapi panggang merica hitam.

Resep ini disajikan untuk dua porsi.

Bahan:

300 gram daging has dalam

1/2 sendok teh merica hitam kasar

1 sendok teh kecap asin

1 sendok makan saus tiram

1/2 sendok makan kecap jamur

1 sendok teh kikoman

Cara Membuat:

1. Iris tipis daging has dalam. Pipihkan dengan pemukul daging. Sisihkan

2. Bumbu perendam: campur merica hitam kasar, kecap asin, saus tiram, kecap jamur, dan kecap kikoman. Aduk rata

3. Lumuri daging dengan bumbu perendam. Diamkan selama 1 jam

4. Letakkan daging di loyang yang dialas alumunium foil dan dioles margarin

5. Oven 25 menit sampai matang.

Terik Daging Sapi

Terik daging sapi dengan rasa yang enak, cukup mudah untuk dibuat.

Membutuhkan waktu 90 menit untuk membuat olahan terik daging sapi.

Resep ini disajikan untuk membuat tujuh porsi terik daging sapi.

Bahan:

500 gram daging sengkel, potong kotak 5x5 cm

250 gram kentang, potong kotak

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 sendok makan garam

1 sendom makan gula merah sisir

1.500 ml santan encer, dari perasan santan kental

250 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica

1/4 sendok teh jintan

2 cm jahe

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum

2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna

3. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai kuah tinggal setengahnya

4. Masukkan santan kental. Masak lagi sampai matang dan kental.

Kunci utama dari daging agar empuk dan bumbu masak meresap sempurna adalah ada pada cara memotong.

Memotong Daging Sapi Tak Boleh Keliru

Nah, ternyata masing-masing masakan memiliki kaidah pemotongan dagingnya tersendiri.

Kerap terjadi, pilihan daging sapi kita sudah berkualitas.

Jenisnya juga sudah betul.

Namun, cara memotongnya keliru sehingga tekstur daging sapi tidak sesuai dengan harapan kita.

Kalau diperhatikan, ada serat-serat yang tampak pada permukaan daging.

Itu yang disebut serat daging.

Arah serat inilah yang harus dijadikan panduan ketika kita akan memotong daging.

Bila arah seratnya keliru, daging akan sulit matang ketika dimasak.

Hasilnya, tentu daging jadi sulit dikunyah.

1. Dipotong Melawan Serat

Jika ingin membuat hidangan daging untuk anak-anak yang masih sulit mengunyah, cobalah memilih daging has dalam (tenderloin).

Daging jenis ini bertekstur empuk.

Memasaknya pun akan lebih cepat dan empuk hingga tidak menyita waktu Anda.

Nah, untuk memasak hidangan daging bertekstur empuk seperti ini, memotong daging harus melawan serat.

Tujuannya adalah membuat serat lebih pendek sehingga mudah untuk dikunyah.

Karena itulah cara memotong melawan serat ini sangat cocok untuk daging yang diolah jadi steak dan tumisan.

2. Dipotong Searah Serat

Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat.

Masakan ini umumnya adalah masakan yang harus diolah lama.

Contoh masakan yang membutuhkan potongan daging searah serat di antaranya adalah rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.

Masakan yang kelak dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging jenis ini.

Pilihan daging untuk empal adalah daging sengkel.

Daging ini terbungkus lapisan-lapisan putih yang melindungi daging sehingga tidak akan hancur kalau lama dimasak.

Sementara itu, untuk rendang, gunakan daging gandik atau has luar.

Itulah cara memotong daging sapi yang pas untuk aneka hidangan. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).