TRIBUNSTYLE.COM - Daun singkong merupakan bahan makanan yang mudah dijadikan sebagai masakan bagi orang Padang.

Karena bahannya mudah didapat serta bergizi.

Tidak heran, salah satu menu sayuran di rumah makan Padang biasanya juga ada daun singkong rebus.

Selain direbus, daun singkong juga diolah menjadi masakan gulai.

Orang setempat menamainya gulai daun singkong atau gulai pucuk ubi.

Hidangan ini sangat enak pula dijadikan lauk sayuran sehari-hari di rumah.

Ingin memasaknya untuk keluarga? Berikut ini resep gulai daun singkong khas Padang yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

Baca juga: KUMPULAN Resep Kue Kering Hidangan Spesial Natal: Sagu Cornflakes hingga Blueberry Kacang

Baca juga: RESEP Kudapan dan Minuman Menyegarkan dari Buah Nanas, Memasak Puding Cake Nanas dan Es Nanas Jeruk

Resep gulai daun singkong

Waktu: 30 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

2 ikat (220 gram) daun singkong, direbus, diperas

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

3 sendok teh garam

1 1/4 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

6 butir bawang merah

2 butir kemiri, disangrai

1 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh merica bubuk

1 cm kunyit, bakar

2 buah cabai merah kering

1 cm lengkuas

Cara Membuat Gulai Daun Singkong:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan daun singkong. Aduk rata. Tambahkan santan, garam, gula pasir dan merica bubuk. Masak sampai mendidih dan matang.

Sayuran dengan warna yang lebih hijau tentu akan lebih menarik untuk disantap.

Dibandingkan dengan sayuran yang gampang menghitam.

Berikut ada tips memasak sayuran agar awet hijau dan tidak cepat menghitam pakai bahan dapur.

1. Tambahkan Baking Powder

Kunci warna sayuran yang cantik ini terdapat pada penggunaan baking powder.

Bahan tambahan makanan ini bisa memperkuat pigmen warna hijau dalam daun singkong.

Untuk daun singkong misalnya, tambahkan saja 1 sendok teh baking powder ke dalam 1000 ml air rebusan daun singkong.

Hasilnya, daun singkong akan punya warna hijau cerah, bukannya hitam.

Tapi, trik ini hanya bisa dipakai untuk sayuran yang disajikan dengan cara direbus.

Misalnya daun singkong, daun pepaya, atau sayuran untuk pecel.

2. Jangan Masak Lama

Kunci kedua adalah kalau membuat tumisan sayur, tumis sebentar saja.

Makin lama ditumis, pigmen hijau dalam sayuran akan hilang.

Jadi, tumis sebentar saja, apling lama 2 - 3 menit.

Karena itu, pastikan semua bahan sudah masuk dan matang, baru masukan sayur.

Setelah itu aduk cepat dan angkat.

Tapi, apakah sayur sudah matang?

Tenang saja, proses pemasakaan sayur masih akn tetap berlansgung walau sudah diangkat dari kompor.

Itu kenapa sayur yang tadinya hijau, lama kelamaan bisa menghitam.

Manfaat Lain Baking Powder

Sebenarnya ada cara membuat daging lebih cepat empuk saat dimasak.

Kita juga bisa menambahkan baking powder untuk mengempukan daging.

Baking powder bukan cuma untuk membuat kue.

Caranya, coba rendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.

Baking powdernya tak perlu terlalu banyak.

Cukup 1/2 sendok teh untuk setengah kilo daging.

Baking powder nantinya akan melemaskan urat-urat pada daging sehingga daging jadi lebih mudah empuk.

Tenang, penambahan baking powder juga tak akan merubah rasa dan aroma pada daging, lo.

Cara ini cocok saat kita ingin membuat daging lada hitam atau sate.

Setelah semalaman, daging pun jadi lebih empuk dan bumbunya telah meresap sempurna. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap