5 Resep Membuat Bakso Enak, dari Daging Sapi, Ayam, Udang dan Ikan, Kuah Segarnya Buat Ketagihan

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Bakso memang selalu disukai, terutama oleh sebagian besar warga Indonesia.

Semangkuk bakso kenyal dengan berbagai pelengkap plus kuah beningnya yang gurih memang cocok disantap di segala suasana.

Apalagi ditambah sambal, semakin mantap rasanya di lidah.

Ada banyak variasi bakso yang enak.

Berikut kumpulan resep membuat bakso enak dari daging sapi, ayam, udang dan ikan.

1. Bakso Sapi

Baca juga: 3 Resep Aneka Keripik Enak, Renyah & Gurih, dari Ubi hingga Talas, Cocok untuk Camilan Nonton Drakor

Baca juga: 5 Resep Membuat Asinan Segar, Nikmat dan Mudah Dibuat: dari Jambu, Mangga, Salak, Rambutan & Jagung

Waktu: 60 Menit

Sajian: 60 buah

Bahan:

500 gram daging sapi sengkel segar tanpa cuci, buang uratnya, iris tipis

1 sendok makan garam kasar

1/2 sendok teh poly powder

50 gram putih telur

225 gram es serut

1 sendok teh penyedap rasa

1 siung bawang putih haluskan

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok makan bawang putih goreng

1/2 sendok makan bawang merah goreng

100 gram tepung sagu aren

Bahan Pelengkap Bakso Sapi:

600 gram bihun, dari 200 gr bihun kering, seduh

600 gram mi telur

5 batang seledri, iris

5 batang daun bawang kecil

5 sendok makan bawang merah goreng

3 liter kuah bakso

Cara Membuat Bakso Sapi:

1. Masukkan daging sapi dan garam di dalam food prosesor. Giling sebentar sampai agak lembut.

2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.

3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis.

4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Masukkan ke dalam air hangat.

5. Rebus sampai matang. Tiriskan. Sajikan bersama pelengkap, kuah, dan sambalnya.

2. Bakso Urat Kuah Ketumbar

Durasi: 70 Menit

Sajian: 7 Porsi

Bahan:
500 gram daging sapi sengkel segar, tanpa dicuci, buang uratnya, iris tipis
200 gram daging ayam, potong-potong
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
2 butir telur
200 gram es serut
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok makan bawang merah goreng
175 gram tepung sagu

Bahan Kuah:
2 siung bawang putih, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
4 batang daun ketumbar, petiki
1 batang daun bawang, potong 1 cm
5 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
2 sendok makan minyak, untuk menumis
3.000 ml kaldu sapi

Cara Membuat Bakso Urat Kuah Ketumbar:

1. Bakso, giling daging sapi, dan garam dengan food processor sampai agak lembut.

2. Masukkan telur, es serut, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling kembali sampai lembut.

3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Masukkan urat sapi. Giling sebentar.

4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Masukkan dalam air panas. Rebus sampai matang. Tiriskan. Sisihkan.

5. Tumis bawang putih, serai dan lengkuas sampai harum. Tuang ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan daun jeruk, daun ketumbar, dan daun bawang. Aduk rata.

6. Bubuhi garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak di atas api kecil sampai mendidih. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.

3. Bakso Ayam Jamur

Durasi: 120 menit

Sajian: 5 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

3 lembar jamur kuping, direndam, diiris halus

150 gram ayam giling

100 gram udang giling

25 gram wortel, diparut

1 buah putih telur

1/2 sendok makan bawang merah goreng, diremas-remas

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

50 gram air es

50 gram tepung sagu

Bahan kuah:

1.500 ml kaldu ayam

2 batang seledri, diikat simpul

1 sendok makan bawang merah goreng, diremas-remas

1 1/2 sendok makan garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

Bahan pelengkap:

50 gram soun, diseduh, ditiriskan

5 buah pangsit goreng

2 batang daun bawang, diiris halus

2 sendok makan bawang putih goreng, diremas-remas

50 gram saus sambal

Cara membuat bakso ayam jamur:

1. Kuah, rebus kaldu ayam, daun seledri, bawang merah goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan harum. Kecilkan api.

2. Bakso, campur ayam giling, udang giling, jamur kuping, wortel, putih telur, bawang merah goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni rata.

3. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

4. Ambil sedikit adonan. Bulatkan. Masukkan ke dalam kaldu. Rebus sampai terapung dan matang. Tiriskan.

5. Sajikan bakso bersama kuah dan pelengkapnya.

4. Bakso Bayam Udang

Waktu: 30 Menit

Sajian: 6 porsi

Bahan Bakso:

250 gram udang kupas, potong-potong

150 gram ayam fillet, potong-potong

150 gram daun bayam, iris kasar

1 sendok teh minyak wijen

1 bh putih telur

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

100 gram tepung sagu

1 sendok makan minyak ayam

Bahan Kuah:

2.000 ml kaldu ayam

3 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 batang daun bawang, ikat

2 batang daun seledri, ikat

3 buah jamur hioko, seduh, potong-potong

2 buah wortel, potong serong

2 sendok makan garam

1/2 sendok teh merica bubuk

2 sendok teh gula pasir

100 gram soun, seduh

Cara Membuat Bakso Bayam Udang:

1. Bakso, campur udang, ayam, bayam, minyak wijen, putih telur, rasa, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Giling sampai lembut.

2. Tambahkan tepung sagu dan minyak ayam. Aduk rata.

3. Bentuk bulat dengan sendok. Masukkan dalam air es. Tiriskan. Rebus dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. Tiriskan.

4. Kuah, rebus kaldu ayam, bawang putih goreng, jahe, daun bawang, dan daun seledri sampai harum. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

5. Masukkan jamur dan wortel. Rebus sampai matang.

6. Sajikan kuah bersama soun dan bakso.

5. Bakso Ikan Isi Rawit

Durasi: 60 Menit

Sajian: 20 Buah

Bahan Baskso:

200 gram daging ikan lele, dihaluskan

1 putih telur

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

25 ml air es

50 gram tepung sagu

7 buah rawit merah, dipotong 3 bagian

Bahan Kuah:

3 siung bawang putih utuh, digoreng, dihaluskan

1 tangkai seledri, dibuat simpul

1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh pala bubuk

1 batang daun bawang, dipotong 1 cm

1.300 ml air

Cara Membuat Bakso Ikan Isi Rawit:

1. Bakso, campur daging ikan, telur, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

2. Ambil adonan dengan sendok teh. Sisipkan rawit di tengahnya. Bentuk bulat. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.

3. Kuah, rebus air bersama bawang putih dan seledri sampai harum. Masukkan kaldu bubuk, garam, merica bubuk, gula, dan pala bubuk. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

4. Sajikan bakso ikan bersama kuahnya. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait resep bakso lainnya di sini...