Cara Memasak Pare Agar Tidak Pahit dan Kumpulan Resep Mengolah Pare Jadi Hidangan Lezat

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Pare merupakan sayuran sumber vitamin dan mineral yang baik.

Mengonsumsi pare dipercaya dapat mengurangi gejala penyakit seperti kolesterol dan menstabilkan gula darah.

Sayuran ini memiliki karakteristik yang sangat menonjol, yakni rasanya yang pahit.

Inilah yang membuat orang enggan memasak pare karena rasanya yang pahit.

Namun kini tak perlu khawatir lagi, karena terdapat cara mudah memasak pare agar tidak pahit.

Baca juga: 3 Hidangan Lezat yang Bisa Dibuat dari Buah Pepaya: Manisan, Puding dan Rujak, Ikuti Resep Ini

Baca juga: 4 Resep Membuat Wedang Jahe, Minuman Penghangat Tubuh yang Dipercaya Tangkal Penularan Covid-19

1. Rendam pare dengan larutan garam

Cara untuk menyiasati rasa pahit pare salah satunya dengan merendamnya dalam larutan garam selama 15 menit.

Potong-potong pare dan hilangkan isinya lalu rendam dengan larutan garam.

Jika sudah, cuci bersih agar rasa asin garam yang melekat hilang dan pare siap dimasak.

Selain itu pare jangan rebus pare terlalu lama.

Banyak yang berpikir jika merebusnya hingga lama akan menghilangkan rasa pahit, tetapi cara tersebut malah akan membuat gizi pada pare hilang.

2. Hilangkan bagian tengah pare

Hilangkan bagian dalam pare agar berkurang rasa pahitnya.

Cara menghilangkan bagian tengah atau dalam pare sangat mudah.

Pertama belah dua pare, kemudian ambil sendok atau alat yang bisa mengerok sesuatu. Lalu buang bagian dalam pare.

Jika bagian berwarna putih itu masih ada terus kerok hingga tidak melekat pada bagian hijau dari pare.

Selanjutnya potong-potong pare secara horisontal dan ukurannya sesuai selera.

3. Pilih jenis pare

Jenis yang ada dipasaran ada tiga macam yaitu pare gajih atau pare putih (bentuknya panjang), pare hijau (rasanya pahit dan daging buahnya tipis).

Lalu ada pare ular yang berbentuk bulat panjang agak melengkung dengan permukaan kulit buahnya berwarna hijau keputihan.

Jenis pare ular memiliki rasa yang tidak begitu pahit dibandingkan dua jenis lainnya.

Pare jenis ini bisa menjadi salah satu pare yang bisa kamu olah untuk mengurangi rasa pahit.

Pare menyimpan kandungan gizi, sangat disayangkan jika pengolahannya salah dan mengakibatkan gizi hilang.

Saat memasak pare dan sayuran berwarna hijau lainnya gunakan panci stainless steel sehingga keasamannya tidak bereaksi dengan logam.

Cuci pare di air yang mengalir untuk menghindarinya layu.

Kemudian saat menumis, gunakan minyak nabati.

Kemudian cara mengukus merupakan salah satu metode memasak pare yang paling sehat.

Karena cara ini dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayuran dalam waktu singkat.

Kumpulan resep memasak pare menjadi hidangan lezat:

1. Pare Tumis Teri Pedas

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

3 buah pare, dibuang biji, diiris tipis

1/2 sendok teh garam untuk melumuri pare

Bumbu:

50 gram teri nasi, diseduh, ditiriskan

2 siung bawang putih, diiris tipis

5 butir bawang merah, diiris tipis

2 buah cabai merah besar, diiris serong

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

1/2 sendok teh air asam dari 1/2 sendok teh asam dilarutkan dalam 1 sendok teh air

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

200 ml air

1 batang daun bawang, diiris serong

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica bubuk

2 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

Cara Membuat Pare Tumis Teri Pedas:

1. Remas-remas pare dengan garam. Cuci bersih. Lakukan hingga 2 kali agar pare tidak pahit.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan teri. Aduk rata. Masukkan pare. Aduk hingga setengah layu.

3. Tambahkan air asam, garam, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai matang.

4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

2. Oseng Pare Krecek

Waktu: 40 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan:

2 buah pare belah 2, iris 1/2 cm

1/4 sendok teh garam

40 gram krecek kecil

2 sendok makan taoco manis

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok makan gula merah halus

150 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

1/2 blok terasi, bakar

Cara Membuat Oseng Pare Krecek:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan salam sampai harum. Tambahkan taoco. Aduk rata. Masukkan pare. Aduk sampai setengah layu.

2. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata.

3. Tuang santan sedikit demi sedikit dan krecek sambil diaduk rata. Biarkan di atas api kecil sampai meresap.

3. Tumis pare telur puyuh

Waktu: 35 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

2 buah pare, belah 2 bagian, buang biji, iris tipis

12 buah telur puyuh rebus, kupas

3 siung bawang putih, cincang kasar

5 butir bawang merah cincang kasar

2 buah cabai merah besar iris serong

2 lembar daun salam

150 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Tumis Pare Telur Puyuh:

1. Remas-remas pare setelah ditaburkan 1 sendok teh garam sampai setengah layu. Cuci bersih.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan daun salam sampai harum.

3. Masukkan pare dan telur puyuh. Aduk rata.

4. Tambahkan merica bubuk, gula pasir, garam, dan air. Masak sampai matang. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait resep pare lainnya di sini...