Tips Merebus Daun Pepaya Agar Tidak Pahit dan Resep Mengolah Jadi Hidangan Lezat

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Buah pepaya memang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh.

Ternyata bukan saja buahnya yang banyak dikonsumsi masyarakat akan tetapi daunnya bisa diolah menjadi beragam menu masakan, salah satu yang paling popular adalah tumis daun pepaya.

Mengingat daun pepaya memiliki rasa pahit yang cukup kuat akhirnya tak sedikit orang yang ragu dalam mengonsumsinya.

Padahal tak perlu khawatir akan rasa pahit dari daun pepaya karena ada banyak cara untuk mengolah daun pepaya agar tidak terasa pahit.

Baca juga: 3 Hidangan Lezat yang Bisa Dibuat dari Buah Pepaya: Manisan, Puding dan Rujak, Ikuti Resep Ini

Baca juga: 4 Resep Membuat Wedang Jahe, Minuman Penghangat Tubuh yang Dipercaya Tangkal Penularan Covid-19

Cara merebus daun pepaya agar tidak pahit

Ada dua cara dalam merebus daun pepaya agar tidak pahit.

Pertama merebus 3-5 ikat daun pepaya selama 30-45 menit dalam air campur garam.

Tujuan perebusan ini untuk menetralkan rasa pahit daun pepaya.

Kedua merebus daun pepaya tanpa campuran bahan lain tetapi melalui 3 tahap seperti berikut:

- Rebus daun pepaya selama 1 jam.

- Buang air bekas rebusan.

- Cuci dengan air dingin mengalir.

- Rebus kembali selama 45 menit.

- Buang air rebusan daun pepaya, siram air dingin mengalir.

- Terakhir, rebus lagi 30 menit. Angkat.

- Masak daun pepaya sesuai selera.

Usia daun pepaya memengaruhi durasi total merebus daun pepaya.

Membutuhkan setidaknya 90 menit untuk merebus daun pepaya tua.

Sementara, daun pepaya muda lazimnya lebih sebentar daripada daun pepaya tua.

Daun pepaya yang sudah direbus langsung bisa dijadikan berbagai masakan lezat.

1. Buntil Daun Pepaya Kuah Pedas

Waktu: 70 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:

2 ikat daun pepaya muda

200 gram kelapa parut

150 gram oncom, dipotong-potong

50 gram teri nasi, digoreng

1 lembar daun jeruk, diiris halus

10 buah benang kasur

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit merah

1/2 sendok teh ketumbar

1 cm lengkuas

1 cm jahe

1 cm kencur

1/2 sendok makan garam

Bahan Kuah:

4 butir bawang merah, dihaluskan

2 siung bawang putih, dihaluskan

3 buah cabai merah besar, dihaluskan

4 buah cabai rawit merah, dihaluskan

2 lembar daun salam

1000 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Buntil Daun Pepaya Kuah Pedas:

1.Cuci daun pepaya. Rebus hingga matang. Tiriskan.

2. Campur bumbu halus, kelapa parut, oncom, teri nasi, dan daun jeruk. Aduk rata.

3. Ambil 1 lembar daun pepaya, beri 2 sendok makan campuran kelapa parut. Bungkus seperti amplop. Ikat dengan benang.

4. Kukus buntil di atas api sedang 30 menit hingga matang. Sisihkan.

5. Kuah, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah, dan daun salam hingga harum. Tuang santan. Aduk rata.

6. Masukkan buntil. Masak hingga meresap dan kuah kental.

2. Daun Pepaya Tumis Rebon

Waktu: 30 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

2 ikat (300 gram) daun pepaya

25 gram rebon, sangrai

5 butir bawang merah, diiris

2 siung bawang putih, diiris

2 buah cabai merah besar, diiris serong

2 buah cabai merah keriting, diiris serong

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

200 ml santan dari 1/4 butir kelapa

1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Daun Pepaya Tumis Rebon:

1. Rebus 1.000 ml air, segenggam tanah liat, dan 1 sendok teh garam sampai mendidih. Masukkan daun pepaya. Rebus sampai matang. Angkat dan tiriskan. Peras dan potong-potong.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, daun salam dan lengkuas sampai harum.

3. Masukkan rebon. Aduk rata. Masukkan daun pepaya, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

4. Tuang santan. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait resep daun pepaya lainnya di sini...